廚房密技
2016.10.16 06:00

手工皂DIY 第一次做就上手 第二次就踢鐵板

文|許世哲    攝影|許世哲

前陣子迷上法國馬賽皂,可洗頭可洗澡可洗碗,護膚家事兩相宜,72%橄欖油的滋潤感讓我一洗驚為天人,洗著洗著也不知道是哪根神經接錯,決定開始自己動手做皂,詳細過程已經記不得了,只記得回過神來已經買好所有材料,兩眼發直手拿打蛋器在油裡攪啊攪啊攪啊的,真是皂孽啊。

此馬賽非彼馬賽 洗碗洗澡都好用

馬賽皂當然不是用馬的賽做的,是馬賽魚湯那個法國馬賽。馬賽自古以做皂聞名,最古早的配方據說是源自中亞的純橄欖皂,100%橄欖油加鹼跟水煮成,就是那個吃的橄欖油,因為富含油酸,做成肥皂很滋潤,是家裡的萬用皂,法國人拿它來洗頭洗澡洗衣洗碗甚至刷牙(!),其特殊氣味也是許多老法的童年記憶。

只是,好好的油,不拿來沾麵包拌沙拉吃掉,拿來做成肥皂洗碗洗身體沖進水溝裡,你看住在地中海附近的人有多大(ㄊㄡ)器(ㄗㄟˇ)?

果然沒天天過年,法國後來碰上橄欖歉收,橄欖油比例只得縮水到72%,空出來的28%則以植物油取代,成為現在的馬賽皂配方。但我得說,這歉收真是歉得好,因為純橄欖油做出來的肥皂,不太起泡就算了,碰到水還會牽絲軟爛,再怎麼親膚不咬手,也讓人不太想把這爛泥往身上扶啊。加入椰子油和棕櫚油,可以提升皂體的起泡、清潔力和硬度,且仍保有滋潤感,很快就成為廣受歡迎的商品,也讓馬賽成為法國的肥皂之都。

最經典的馬賽皂形狀像磚頭,一塊600g,還壓有法文字樣,要用時再分切。(購自家樂福)

DIY簡單也不簡單 偷吃步加速成型

前面扯遠了,回到做肥皂,成分很簡單,強鹼氫氧化鈉、水、油,沒了。國中理化有教,皂化反應,三酸甘油脂跟氫氧化鈉溶液反應,變成甘油跟脂肪酸鈉(就是肥皂),理論上這三種東西加在一起打一打,就會跑出肥皂來。

做肥皂要準備的道具不多,備妥兩只鋼盆、電子秤、模具跟打蛋器就能動手開喇。

做肥皂說簡單也不簡單,難就難在各種油需要的鹼量不同,鹼多傷皮膚,鹼少不成皂,要先敲敲計算機才能開工。而且油分硬軟,前者倒好辦,隨便打打就你濃我濃,輕輕鬆鬆入模定型;但要是挑到不輕易跟鹼起化學反應的軟油,就要花長時間跟它培、養、感、情,才能打出濃稠的皂液。

皂液要喇到濃稠狀才可以入模,標準是在表面寫字不消失,很像在打蛋白,比濕性發泡還濕一點。

你沒猜錯,橄欖油是後者,馬賽皂裡的橄欖油佔比72%,網路上隨便找找都可以看到真媽媽假媽媽通通打出媽媽手的慘痛經驗,我第一次做皂就選馬賽皂,等於剛出新手村就跑去打魔王,你說我神不神經?

當然不會這麼笨,我在網路上學偷吃步,據說用Pure等級的橄欖油可以加速皂化,買了;分兩次加水可以加速皂化,用了;加點精油可以加速皂化,加了。果不其然,鍋裡清清如水的油沒幾分鐘就變成濃可入模的卡士達醬,輕鬆又愜意,我還有空用綠茶粉調色拉花呢(雖然綠茶粉碰到強鹼馬上就變深咖啡色了,別人都以為我做巧克力皂)。

沒事別越級打王 純橄欖皂不好惹

皂液放在毛巾堆裡保溫,隔天起床一看已經成了硬硬的皂條,脫模後切開效果還不錯,果然癩痢頭的兒子是自己的好(自我滿足秒),我也可以自稱第一次打皂就上手了!

手邊沒專業切皂器,用菜刀切得歪七扭八,還是很有成就感。

但這皂是不加熱的冷製皂,剛做好不能馬上用,得晾,讓皂脫水兼持續完成皂化反應降低鹼性,至少一個月後才能用。急性子如我,心想反正做皂好像也沒想像中難,何不再打一鍋好過冬?有點食髓知味,有點得意忘形,既然是冬天要用,而且自己用,那當然要一步到位挑戰江湖號稱最滋潤最溫和的純橄欖皂,最好100%全是Extra Virgin等級的,不純砍頭多開心啊?(語無倫次)

吃完晚餐,備好油,調好鹼,很開心地進廚房開工,馬上踢到好大一塊鐵板:第一次打皂,一公斤半小時搞定,第二次,明明只有600g的油,從晚上八點打到十一點還在打,打到變成死魚眼,打到覺得人生無望。

本來是金黃色的Extra Virgin橄欖油,倒入鹼液後馬上變成深翡翠色,好神奇。

結果證明,沒有三兩三,真的不要亂上梁山,純橄欖皂真的是手工皂界的大魔王,委屈爆哭的小孩看到會忘記哭,因為看到大人從早攪這鍋笨東西到三更半夜還在攪,一定會傻眼,而且會馬上覺得人生其實很幸福。

接近午夜,皂液終於有點濃了,加入青黛粉分層染色,倒入模內草草拉個花就去睡,結果根本睡不著,心心念念想著那模皂,半夜爬起來偷看,結果皂液冰冰涼涼稀如水,我也不管冷製轉熱製花樣會走山,趕忙整模送進鐵鍋裡蒸,一邊在深夜的廚房裡對鍋裡無聲嘶吼:蒸死你,反正我花也不拉了,最好你趕快給我成皂!

隔天一看,整塊皂坑坑疤疤,有的轉白凝固了,有的還是半透明的果凍狀,我的心跟昨晚的皂液一樣涼。第一次越級打怪就失敗,終於明白這款皂為何別名老祖母,因為打到手痠手紅打到絕望,讓人時時刻刻都想問候橄欖的祖母。這塊鐵板撞得我頭昏眼花,彷彿看見橄欖枝頭上對我笑,笑我痴,笑我狂,笑我看不穿。不要問我從哪裡來~我的故鄉在遠方~

蒸完後表面有如火山爆發的慘狀。

後記:後來下班回家,皂體總算是整塊變硬了,只是表面像被餓很久的瘋狗啃過,慘不忍睹。心灰意冷切開來,剖面居然還不錯!青黛的藍加上橄欖油原來的黃,變成海水般很好看的藍綠色;上頭不規則的白色表面,看起來也有點像浪花。所以只要有點耐心,肥皂之神還是會給人一條生路的。

但我短期之內不會再打純橄欖皂了,我跟你保證。

切開來有驚喜,上天待我不薄啊。

【橄欖馬賽皂配方】

  • Pure級橄欖油………………………720g
  • 椰子油 ………………………………160g
  • 棕櫚油 ………………………………120g
  • 氫氧化鈉……………………………137g
  • 純水………………137g+70g(分兩份)
  • 澳洲薰衣草精油…………15ml(可省略)
  • 台灣綠茶粉………………3大匙(可省略)

作法:

  1. 取不鏽鋼杯,氫氧化鈉分批加入等量純水中,一邊攪拌以免結塊,溶液是強鹼,過程會放熱並釋出腐蝕性蒸汽,務必戴手套跟護目鏡,並在通風處操作。
  2. 待氫氧化鈉溶液降溫,鋼杯摸起來不燙後,緩緩倒入油中開始攪拌,攪拌3分鐘後加入剩餘純水,可加速皂化。待皂液出現濃稠如美乃滋狀時,倒入精油,持續拌到用打蛋器可在表面寫字不消失的稠度。
  3. 取2/3皂液入模,剩餘皂液加入綠茶粉拌勻,隨意淋在模內,再用筷子拉出花樣,加蓋放在溫暖處,隔天硬化即可脫模切皂,放陰涼乾燥處一個月後啟用。

【純橄欖皂配方】

  • Extra Virgin級橄欖油………600g
  • 氫氧化鈉……………………80g
  • 純水……………………80g+40g

作法:與馬賽皂略同,唯有要長期抗戰打到天荒地老的心理準備,網路上多建議打打停停,目前看到最高紀錄有網友打了三天兩夜才成功入模,要嘗試請保重。