好酒情報
2016.12.16 10:00

降溫了!來一杯濃韻甘美的湯割熱梅酒

文|李莘于    攝影|葉琳喬

有看過日片《海街日記》的人,不會忘了4姊妹家門前的梅子樹,待結實纍纍,姊妹一起採摘、殺青,放進甕裡撒糖、灌進清酒,等時間慢慢釀出家的味道。梅子在酒液裡,從酸澀乾瘦膨成甜熟渾圓,不同的基底,讓梅子有了冶艷、清新、爽冽的萬種風情。濃甜的梅酒夏天加冰喝酸爽,到了冬天,「湯割」(加熱水)就是最暖心的選擇。

梅酒專門店「素晴屋」開在一間40年的老屋裡,昏黃的燈光,流洩著80年代的日本流行歌曲,沉靜的氣氛,讓人想起德永英明、玉置浩二那種像被熨斗熨過般服貼、溫柔的嗓音,這是一個能讓時間變慢的地方。店主從小家裡做的就是日本貿易,從小的習慣就很日式,甜甜香香的熱梅酒,幾乎等同他的睡前飲料。

在素晴屋有6、70種梅酒可供選購,每日亦有單杯酒單。
店長許芸芸表示,濃度高、底韻醇厚的梅酒最適合湯割。

這種童年的回憶延伸到店裡,在這兒,你可以品嘗到6、70種梅酒,「若要做湯割,酒體要渾厚,酒精濃度不能低於10度。」他會兌入約90度左右的熱水,水與酒的比例約2比1。梅酒本身較為濃稠,且帶有高甜度與高酸度,熱水就如同調和的攪拌棒,能把封在酒液裡的芬芳分子釋放出來。

好比一款老松酒造的梅酒王,不但使用在橡木桶內熟成3至5年的麥燒酎,還加了昭和44年(西元1969年)的古酒,濃郁有層次,加熱之後竟綻放出蜜桃味。還有一款梅酒則是加了製作高級和菓子使用的白下糖,甘味清雅,熱著喝滿腮都是黑糖蜜香。

「梅酒王」的酒精度高達18%,濃烈但有層次。(1,350元╱支、220元╱杯)
外表看起來像葡萄酒的「山吹」熟成古酒,基酒則是以10年為起跳,一直到20年的古酒都有。香味雅緻,有如陳年的紹興。(1,680元╱支,不單杯販售)
這裡不但有梅酒,也有一些特色燒酎,像這款天步麥燒酎,竟然加了中東的椰棗,多了一股糖香,喝威士忌的酒友特別愛。(1,780元╱支、250元╱杯)
素晴屋
  • 地址:台北市大安區瑞安街198號
  • 電話:02-2706-8165
  • 營業時間:週二、三、四、日14:00~21:00,週五、六至22:00,週一公休。

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