廚房密技
2017.01.31 06:00

2017最佳趴踢FOOD 超簡單「爆漿水果」這樣做

文|簡維宏    攝影|鄭諺隆

準備Party食物沒新招,想來想去都是炸雞、pizza那幾款,沒新梗了嗎?來來來,這裡有個超簡單的懶人料理「爆漿水果」要報給你知!保證讓你一端出來,Party人生立馬黑白變彩色!

究竟這「爆漿水果」做法有多簡單呢?我們這次特別委請號稱「料理苦手專家」藝人莎拉(王棠云)來示範,據說她的料理境界是化「神奇」為「腐朽」,再簡單的料理,她都有極高的把握搞砸!如果連莎拉都能完成這道「爆漿水果」,那麼肯定難不倒你!

這次負責實驗的藝人莎拉(王棠云),自稱專長是暗黑料理。

好了,講了這麼多,終於進入正題了。要完成這個爆漿水果,首先我們得準備的是重600克、約150元的乾冰,將乾冰放進保冷箱當中,然後用毛巾包覆在上頭。

接著是把一些稍微冰過的水果放進去,根據莎拉實驗多次的結果,冰葡萄的效果最好(意思是她之前失敗過?)口感也最佳。千萬切記,別讓乾冰直接接觸到水果,那會變成冷凍水果!而不是目標的「爆漿水果」啦!

這項實驗中,效果最好的水果是葡萄,奇異果次之。

最後把保冷箱的蓋子蓋上之後,外層用保鮮膜封好,靜置12~14小時,「爆漿水果」就完成啦!

簡單幾個步驟,是不是很簡單呢?

街頭試吃的反應,每個人都嘖嘖稱奇!

至於這「爆漿水果」的「爆漿」究竟從何而來呢?原來這是當水果與乾冰一起被放在密封的隔熱容器內時,乾冰裡頭高濃度的二氧化碳會昇華溶入水果裡面,讓水果內的水分變成「汽水」,所以才會有在口內爆漿的效果喔!

咬下的那一瞬間,食神的「爆漿瀨尿牛丸」就這麼在我腦中飄過...!

攝影師挑戰一次嗑兩顆「爆漿葡萄」,結果就是這樣,掩面而逃。

*警語:乾冰用量過多恐有爆裂之虞,請小心不要讓容器過於密閉,以免氣體無法溢出而爆炸*