只要15分鐘,冷凍蝦就能輕鬆變身看起來有點厲害的料理。
廚房密技
2017.04.08 09:00

【週末清冰箱】15分鐘速成 香料烤蝦任你變

文|許世哲    攝影|許世哲

可能貼在租屋處冰箱上的「山珍海味」太有效,我永遠有清不完的冰箱。紅酒燉牛肉才做完,室友又帶回6、7大盒冷凍蝦,冷凍庫回到隨時雪崩的危險狀態。

急凍的草蝦品質不錯,不如拿來烤吧,最簡單,還可順便清陽台。前幾場春雨帶來的濕氣,讓陽台的香草植物長得猖狂,甜羅勒鋪天蓋地,胡椒薄荷跟迷迭香也開始侵門踏戶入駐別盆。不過枝葉繁茂也意味著耗水量大,連假回家掃墓前,索性來個大修剪,免得收假回家萬草枯。

香草烤蝦說穿了超簡單,跟一般烤蝦沒兩樣,只是多了兩層香草。剪下來的香草,抓一些鋪在烤盤上,蝦子排上去再蓋上香草,送進烤箱,15分鐘搞定。上下層的香草植物既可防止蝦子烤得太乾,烘烤時香氣也會跟著薰入蝦身,一舉兩得。手邊有初榨橄欖油,淋一點,更有地中海的假掰風情。

蝦子是低醣高蛋白食材,這道蝦不但下酒,當成宵夜也不會太罪惡。而且依照手邊香草的種類,你還可以變出各種國籍的烤蝦,鋪上蔥蒜九層塔,就是台式風味;有香茅香菜檸檬葉,也可以來個泰式風情;要是家裡有紫蘇葉和嫩薑,有點日式也挺好的。

烤盤先鋪一層香草,排上蝦子,灑鹽、胡椒、橄欖油,再擺上切碎的香草。
送進180度烤箱烤約15分鐘即成。(時間依烤箱廠牌不同可能需要調整)
材料很簡單,草蝦、鹽、胡椒、橄欖油,再加上各種手邊有的香草。香草種類不拘,你也可以藉此玩玩味覺實驗。

材料:

  • 冷凍草蝦⋯⋯1台斤(可用任何尺寸相近的帶殼蝦類)
  • 細蔥、羅勒、薄荷、迷迭香、檸檬百里香⋯⋯各適量(可用手邊有的新鮮香草或依個人喜好替換)
  • 鹽、胡椒⋯⋯適量
  • 橄欖油⋯⋯適量
  • 紅辣椒片⋯⋯適量

作法:

  1. 冷凍蝦退冰,若用鮮蝦則以流水洗淨,購買時最好請商家幫忙去腸泥。
  2. 蝦子略甩乾或以廚房紙巾吸乾多餘水氣。
  3. 抓一些香草鋪在烤盤上,把蝦排上去,灑鹽、胡椒,剩餘的香草切碎蓋在蝦身上,淋適量橄欖油,撒上紅辣椒片。(蝦殼吃時會剝掉,鹽量可稍多些才會入味。)
  4. 烤箱以攝氏180度預熱,把作法3送進烤箱烤約15分鐘,即可呈盤上桌。