「雙倍酒花艾爾」用7種啤酒花釀出重苦風味,卻意外順口回甘。(150元/支)
好酒情報
2017.04.12 09:00

【啤酒二三事】秒懂!精釀啤酒和一般啤酒的差別

文|梁孝傑    攝影|何宗昇

什麼是「精釀啤酒」(craft beer)?跟超市買到的「商業啤酒」又有什麼差異?在採訪位在宜蘭的「吉姆老爹啤酒工場」前,我也是霧煞煞,但聽完老闆宋慶文(Jim)解釋後,立刻秒懂!趕快學起來就可以跟酒友臭屁一下囉。

採訪其實是件很有趣又有挑戰的事,你可能只有半天的時間,卻要搞懂受訪者鑽研多年的事物,然後又要把它深入淺出的讓大家也了解,有時我會把這個難題丟回給受訪者,於是我問Jim,你可以簡單用兩句話說明「精釀啤酒」和「商業啤酒」的差別嗎?

沒想到他真的用字精簡回我說:「商業啤酒就是要更快、更多、更便宜,精釀啤酒是量少、獨立、傳統。」當下馬上聽懂50%,於是他接著解釋:「商業啤酒的訴求是快速量產、大量銷售,因此原料成本低,且符合大眾喜好,味道要清爽不苦好入口,售價也親民;精釀啤酒則會挑選特殊原料,以傳統工法釀造啤酒,產量少且口味獨特,價錢可能是商業啤酒的3到4倍。」

座落宜蘭員山鄉的「吉姆老爹啤酒工場」,主打運用在地食材,釀出濃厚台灣味的精釀啤酒。
身兼老闆和釀酒師的宋慶文,因為愛喝精釀啤酒而自學研究,曾拿下自釀啤酒大賽冠軍。
不同品種的麥芽,會讓啤酒有顏色和口感的差異。
釀酒過程會加啤酒花,種類、煮花時間長短、分量皆會影響啤酒的苦度和氣味。

匠心獨具的風味也是精釀啤酒最迷人之處,像是Jim就嘗試用台灣在地的農產,例如麻豆的文旦、宜蘭的金棗、台南的百香果,甚至是薑和馬告來製作精釀啤酒,口感當然有好有壞,但他笑說:「我們不怕嘗試,因為產量都不大,試出來反應不佳,頂多自己喝一喝。」一語道盡身為釀酒師,要勇於突破、不斷精進的工匠精神啊。

「金棗小麥艾爾」(前,150元/支)加入鮮榨的金棗汁和檸檬皮,口感輕盈清爽。「金棗酒花艾爾」(後,150元/支)果香更濃郁,入口有荔枝味。
「百香果淡色艾爾」加進台南產的百香果,入口先酸後苦,接著果香才會瀰漫開來。(150元/支)
「盛夏馬賽克」是甜度、苦味和香氣最均衡的人氣款,送禮自用兩相宜。(120元/支)

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吉姆老爹啤酒工場
  • 地址:宜蘭縣員山鄉員山路二段411號
  • 電話:03- 922-7199
  • 營業時間:11:00~18:00,假日10:00~18:00,週二公休。
  • 刷卡:可。不收服務費。