提拉米蘇創辦人劉敏賢曾經生意失敗過,也曾受雇於他人,人生閱歷豐富,他也從中學習識人。
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2017.04.21 02:59

這個大老闆 先看員工走路方式再決定是否錄用

【提拉米蘇平價突圍】

文|游筱燕    攝影|鄒保祥

年營業額3億元的「提拉米蘇」,全台北、中、南、東共有8間分店,逾百位員工,創辦人劉敏賢從小就跟著家裡做生意,在24歲就當老闆,但因經營不善倒閉,也曾受雇他人,豐富的人生閱歷,練就看人好本領。

2002年,劉敏賢在花蓮透天厝一樓門口搭個簡易招牌,開始對外販售提拉米蘇蛋糕,從15年前自己加上員工共3人,到現在員工已有上百人,加上他爺爺和爸爸都是生意人,自小耳濡目染,引發我對他「用人哲學」的好奇。

劉敏賢認為認真、專注、熱情,是好員工的必備條件。

「認真、專注、熱情,是我用人的標準!」劉敏賢說。「我面試員工會看他走路動作,如果拖泥帶水,大概可以猜測他是懶散的人,你看我中央廚房裡面的員工,大家都是小跑步,走路速度快,當一間公司認真員工多,不認真的人就會自動離開,就是良幣驅逐劣幣的道理。」

「不只如此,我還會叫他現場填履歷,藉此看他拿筆時,露出的手指頭乾淨程度,假設藏污納垢,可能代表習慣不好,做食品餐飲業就不適合。」

專注力怎麼看?劉敏賢說:「藉著提問觀察,比如,我問『你家住哪裡?』他回:『你是說我租的地方?還是老家?』就表示他聽進去並且同步思考;若回:『你剛說什麼?可以再說一次嗎?』反應可能就沒有上一位快,或是不專注。」

提拉米蘇在全台有8間分店,逾百位員工,創辦人劉敏賢有自己的一套用人標準。

一個人不可能十全十美,總有各自的長短處,可以經由學習進而改變,「這些改變的源頭就是熱情,也是最重要的一點,不管任何狀態下,都要保有一顆熱情的心,才是學習任何事物的原動力。」

劉敏賢建議,每個人都要不斷增強自己被利用的價值!「好比提拉米蘇不斷在創造被利用的價值,可以當成下午茶甜點,也可以是彌月蛋糕,」一旦自己不能被長官、同事利用,就容易被人取代,也會逐漸喪失對工作的熱情和成就感。

劉敏賢說他的員工都會快步走路,做事俐落,不拖泥帶水。