這幾年，大家都搭高鐵、台鐵，轉運站人潮大減，連一樓店面也開始找新商機！最近就有日本連鎖咖啡店進駐，賣半自助式的咖啡、簡餐等等。但還不只這一家，因為整排望過去，簡直就是「早餐一條街」，不管是吃麵包、三明治、日式早餐，還是喝咖啡，通通都找得到。
日式連鎖咖啡店員VS.消費者「你好，今天需要什麼早餐呢？」
掃描點單、櫃檯結帳、自己取餐，日式連鎖咖啡的第一間半自助式店，要試水溫，也要讓客人縮短等待時間，因為不少人來這裡吃早餐。
民眾：「來搭車的時候可以順便吃個早餐，我覺得蠻方便的。」
民眾：「買早餐的時間可以更縮短，去買也可以比較快。」
民眾：「選擇比較多的話，大家比較喜歡來這邊逛。」
鎖定早餐時段的還不只這一間。這一間是日式連鎖知名咖啡廳，可以一早就喚醒精神；來到台式麵包店，可以讓你咬一口就很飽；逛到這裡，就連台灣品牌連鎖咖啡也進駐並提早營業，這裡簡直就是早餐一條街！
現點現做、現場拉花的熱拿鐵，搭上起司火腿堡，或是裝滿料的三明治、貝果都會先備好，任君挑選，可不能讓上班族遲到。
民眾：「回學校的時候也很匆忙，就可以在這邊買一杯咖啡，我覺得挺好的。」
連鎖咖啡店員盧先生：「因為車站這個門市的定位比較特別，這裡有很多商務客、通勤旅客，還有學生族群會在這邊聚集。旁邊還有百貨公司，所以這個地方的早餐業績比例大約佔4成，非常高。」
咖啡廳、飲料店、速食店，甚至麵包店都準備專屬花車提前擺放。麵包、漢堡搭配咖啡、飲品，都是搶攻早餐族群的利器。但仔細看，這裡並不是大馬路的街邊，而是轉運站的一樓。
對比之下，客運櫃檯前的人潮比起捷運站的人流略遜一籌。尤其根據統計，全台國道客運去年載客量為5210萬人次，相較於疫情前的8138萬人次，呈現雪崩式下跌。
這也難怪，店面經營模式也要大轉型，才能挖掘新商機！
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