成本暴增！陶板屋漲4.5％ 牛角、發肉ME慘收攤

新春過後，通膨壓力只會更大，餐飲集團王品就開第一槍，旗下西堤牛排和陶板屋調漲套餐4.5％，但似乎不漲也不行，食材和電費增加，又缺人缺工。就有小型店家，像是藝人大S的愛店「小心上癮」和開業7個月的燒肉店「發肉ME」，都將接連熄燈。

厚厚牛排，煎出香氣，只是想咬一口，得多付一點。西堤牛排和陶板屋都從大年初一（1月29日）開始調漲，單人套餐從668元改為698元，調幅4.5％。主因除了食材和電費漲，更因為缺人缺工。大型連鎖餐飲集團年後開漲，怕帶來連鎖效應。小型店家面臨缺工，反而直接收攤。

米血糕、午餐肉還有各種丸子，這些你看得出來是素的嗎？原來這家素食麻辣鍋店，已經開業29年了，但即將要跟大家說掰掰。

民眾：「其實真的蠻可惜，因為我覺得它湯頭真的蠻好喝，每次來都必點麻辣跟番茄。」

素火鍋吃到飽「小心上癮」，曾是藝人大S的愛店，生意其實不差，但因為人力不足，毅然決然只開到3月底。另一家吃到飽的牛角燒肉則因租約到期要熄燈。至於另一間，好不容易開發出省人力的個人燒肉店「發肉ME」，去年5月開業，到現在7個多月，老闆忍痛公告，將只營業到2月底。

民眾：「因為我是第一次來，剛好經過，就覺得蠻可惜的，因為我是很喜歡一個人吃飯。」

個人燒肉店業者王家揚：「第一個是食材成本也有關係，第二個是我們大店產能可以更高，小店的話其實有天花板，可能座位數關係跟客單關係。客單價也從剛開店5月的時候，大概400多元，到現在2月已經到700多元，但營業額就是在那邊。如果做大店的話，天花板會比較高一點，所以接下來選擇往大店方向繼續走。」

農曆年後，領完年終，開春之際，餐飲面臨通膨壓力，想撐下去，可能就會讓餐飲旺季變成調價旺季。