獨家／士林「十全排骨」爆衛生疑慮！ 水溝蓋上處理食材

老字號十全排骨店爆出衛生疑慮！民眾直擊老闆直接在水溝蓋上處理食材，還把地板上的骨頭撿起來，甚至將鍋碗瓢盆放在柏油路上，讓顧客嚇壞了，直呼好噁心，雖然業者澄清，處理骨頭會有三道流程，但衛生局稽查後，發現有食材沒有離地放置、冰箱食材沒有加蓋等6項缺失。

頭戴藍色帽子的排骨店店員從地板上抓起一把把排骨，接著往橘色桶子裡面丟，後來再拿起大漏勺往一旁的白色桶子倒，旁邊還有一袋袋的排骨等待處裡，而老闆處理的地點居然就在水溝蓋上，讓顧客嚇壞，難道這一些食材，全都是要煮給客人吃的嗎？直呼好噁心。目擊者楊先生：「旁邊的這一個橘色的桶子，這個水我去看，哇，那真的是我如果（先）看到這樣，我絕對不會去這一家店吃啦。」

實際重回，這家位於北市士林夜市附近的十全排骨店，店家把鍋碗瓢盆放在柏油路上，不過針對被拍到在水溝旁處理食材，還把地板上骨頭撿起來，業者有話要說。士林十全排骨店老闆陳先生：「應該這一種狀況還沒有發生過啦，我們的流程是不可能會這樣的，我們不是說在很遠，東西掉到地上撿起來，又丟給客人（吃）。」

業者澄清，通常處理雞骨會有三道流程，影片中的一袋袋排骨是已經川燙完畢的骨頭，會放到橘桶子裡面清洗肉屑，洗完後，並不會直接給顧客吃，而是會先放進冰箱冷凍，要料理之前，還再川燙一次。士林十全排骨店老闆陳先生：「排骨先用清水沖過，用熱水再燙過，起來以後再放到大鍋裡面，然後這個高湯在這裡，就在這裡燉。」

不過衛生局稽查後，發現有多項缺失，包含食材沒有離地放置、冰箱食材沒有加蓋、人員沒有配戴口罩、沒工作帽、沒有食品來源文件、推車和塑膠桶不潔等6項缺失，責令9號前改善，恐怕依食安法，開罰最高兩億元罰鍰，老字號十全排骨店傳出衛生疑慮，如果沒有好好改善，恐怕讓招牌蒙上一層灰。