醫起看／煮菜這習慣超可怕！夫妻都罹癌1人已病逝

油煙比你想的更可怕。家醫科醫師陳君琳表示，烹飪時產生的PM2.5比某些高汙染城市的空氣更高。過去就有一對夫婦，疑似因長期暴露在煮飯時的油煙中，導致先生癌逝、妻子長腫瘤。

節目《健康2.0》分享一對經營自助餐20年的夫妻案例，兩人因大火油煙的高溫環境，常不戴口罩烹飪，未料丈夫2年前罹患肺癌後病逝，妻子也常因呼吸不順，檢查發現長了0.3公分腫瘤。

陳君琳解釋，長期暴露在高濃度PM2.5，會導致氣喘、支氣管炎與眼睛傷害，更可能罹患肺癌，且PM2.5還會促發炎症反應，產生自由基，進而影響心血管和腦血管。

「無毒教母」譚敦慈分享烹飪時遠離毒物方法，表示自己絕不炸、煎食物與高溫爆香，避免吸食有毒物質的濃煙，並用燉煮等低溫烹調方式，避免高溫問題。開火前一定要先開抽油煙機，熄火後繼續抽5到10分鐘。

另外，煎魚時會產生有毒物質，如果煎魚後直把把菜下鍋炒，會使物質附著在菜上，建議先將鍋具洗乾淨，且洗鍋時連鍋底也要洗，避免髒汙附著產生油煙；如果是不沾鍋，可先用廚房紙巾擦拭，再倒入少許油擦拭。