生活中心／林意筑報導
▲越南的「飲食習慣」間接導致肥胖率低。（示意圖／Pixabay）
平時應酬、聚餐狂吃狂喝所增加的體重，減不回來了嗎？據《全球營養報告》指出，台灣成年女性的肥胖率有18%、日本成年女性的肥胖率5%，但越南成年女性的肥胖率僅3.3%，沒想到讓越南女性保持苗挑身材的關鍵竟然是「飲食習慣」，因多喝湯、多吃生菜的習慣，在搭配日常活動量大，間接導致肥胖率低。
▲越南的「飲食習慣」間接導致肥胖率低。（示意圖／Pixabay）
減重醫師蕭捷健在臉書粉專發文分享，他近期到越南胡志明市旅遊，發現越南人都很苗條，即便天天吃河粉等麵食，越南人的肥胖率仍比日本還要低。
對此經他研究後發現有4個原因，越南人的飲食喜歡喝湯、吃生菜，再加上大量活動，間接導致肥胖率低。他說，越南人的低肥胖率，並不是天生體質決定，而是來自長期的飲食和生活習慣，想維持健康體重，關鍵不只是少吃，而是要「吃得對」。
1. 吃喝很多湯
喝湯不是會胖嗎？打臉。研究顯示，經常喝湯或以湯為主的餐食，與較低的肥胖風險相關。一項針對美國成年人的調查發現，不喝湯的人群罹患過重或肥胖的風險比常喝湯者高出近 38%。
2. 生菜不只是配角，而是主餐的一部分
吃越南料理時，你會發現桌上總有一大盤生菜。這些不是裝飾，而是要搭配主餐一起吃的。研究指出，每天攝取 4 份以上蔬菜的人，體重增加的風險比低攝取者少 73%。
生菜還有大量水溶性膳食纖維，加上湯的水分，會形成有效抑制部分醣類和膽固醇吸收的膠質。所以吃澱粉前一定要吃兩個拳頭大小的蔬菜，而且要吃一口配一口茶水，才能形成有效膠質。
3. 抗營養素
抗營養素在某些情況下對體重管理有幫助，例如：植酸（Phytic Acid）、草酸（Oxalic Acid）與單寧（Tannins），皆存在於全豆類、菠菜、十字花科蔬菜等，能抑制澱粉消化酶，減少醣類吸收，作用類似於降血糖藥物。
4. 日常活動量大
越南的塞車問題嚴重，走路可能比搭計程車快。據研究顯示，越南人平均每天的靜態時間（如久坐）僅有3、4小時，比許多發達國家來得少。
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