記者林芹瑜、徐兆緯、黃國瑞／宜蘭-新北報導
日前有民眾到宜蘭冬山一間知名烘焙店買戚風蛋糕，沒想到掀開蛋糕外層的塑膠套時，卻發現蛋糕有發霉圓點，讓他很傻眼。對此，烘焙業者回應，是加盟主未依流程定期檢查存放溫度，現在店面也閉店3天進行清消，如果未來沒有改善就會解約。
當事人：「傻眼欸，直接藏在這個裡面，好險有拿開，不然我差點要吃一口了。」
蛋糕塑膠套一掀開，黃色外層出現一個個黑黑白白發霉圓點，消費者想吃個蛋糕，怎料驚喜變驚嚇。
當事人PO出店家處理方式，她返回店家想理論，當下請店員檢查一下檯面，卻聽到老闆請店員整盤檢查，疑似整批都爛掉的對話。
實際回到販售蛋糕的宜蘭冬山門市，鐵門緊閉、沒有營業，只貼出「內部整頓」公告，至於這款戚風蛋糕為何會發霉，其他烘焙業者也給出分析。
非當事烘焙業者鍾家洋：「蛋糕做完流程，我們蛋糕會放涼，然後再進去急速冷凍，出來的時候，可能會讓它退冰一下，如果（塑膠套）悶住的話，可能就會滋生細菌。」
專家說，一般蛋糕只能放置3天左右，不僅時間是控管要件，蛋糕的保存溫度也很關鍵。
非當事烘焙業者鍾家洋：「冰箱其實要低於5度C以下。」
天氣較熱時蛋糕冷藏櫃溫度通常得設置在2度低溫，冬天則大約5度左右，是否溫控出包，知名連鎖烘焙業者回應，加盟主違反規定未依定期檢查存放溫度流程，懲處閉店3天進行清消，公司已經發存證信函，如果沒有改善將會解約，宜蘭縣衛生局也將走訪稽查，要確保業者管控sop是否有不當處置。
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