時事
不當愛評網營運長 袁晞傑開餐館賣40年人生味
發佈時間2016.11.13 01:53 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:21 臺北時間
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袁晞傑曾經創立百貨服飾過季女裝販售店，年賺6千萬元，也擔任過痞客邦執行副總、愛評網營運長，他過去的工作，雖然令人稱羨，他卻不快樂，「不喜歡人生做表面功夫。」
厭倦職場的爾虞我詐，喜歡下廚的他，3年前開起私房菜餐廳「二鬍豪邁廚房」，笑說自己不是專業廚師出身，只能用最好的食材，贏在起跑點，「做菜如做人，你吃的就是我40年人生的總和。」
「哈囉，你來啦！」要進袁晞傑餐廳吃飯的客人，一定會和他打聲招呼，因為他罕見地將餐廳一樓設成開放式廚房，用餐區在地下室，「第一，所有食材，你都看得到也比較安心。再來，不管客人來跟走，都會經過我，這樣才有機會去問問他們的意見，就像你到朋友家吃飯，總會進廚房看他嘛！」
食材來源，不怕開誠布公，採訪這天，袁晞傑興致勃勃，急著要我們欣賞，他用慢火熬了一整晚的老母雞湯，清澈金黃的湯色，滋味清甜，當做火鍋湯底，很能襯出食材的鮮。為了找到滿意的雞，他專程跑到花蓮山上，親自勘查養雞環境，「這些放山老母雞，白天滿山跑，吃牧草和玉米，我才放心買。」
40歲才轉行開餐廳，袁晞傑說，他想做「實事」，不是表面功夫、擦脂抹粉的事。原來27歲就創業的他，看過不少職場惡鬥，發現只有做料理、面對食物的時候，才能感受到單純的平靜。