時事
【呷好過年】時間換美味 金華火腿一年養成記
發佈時間2017.01.07 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:22 臺北時間
已複製連結
料理、燉湯的最佳助攻手─火腿，光製作就需要1年時間。醇厚香氣還得靠老天賞飯吃，溫度、溼度都會影響風味。究竟金華火腿製程多費工？台灣第1家火腿行「萬有全」完整公開。
走進萬有全在台南仁德的火腿製作工廠，3、4名員工正忙著修肉去筋膜，鹽漬、日曬、發酵與包裝，皆需要時間和人力，而且大部分步驟無法以機器取代，導致金華火腿成本高。現在就到火腿生產基地，了解製作甘苦。
