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媽媽NG他All Pass的西班牙烤飯
發佈時間2017.05.03 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:24 臺北時間
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西班牙餐廳「MVSA」新主廚Adrian Benec，雖然是羅馬尼亞人，但11歲時全家搬去西班牙，幾乎每個媽媽都會做的「西班牙烤飯」，Adrian媽媽也會做，只是常常不小心煮太爛，成了她少有的「漏洞料理」。
當上主廚的Adrian爆料完，用認真的神情跟我說，所以換他煮就會特別小心，我嘗了Adrian版本的烤飯，果然軟硬適中，吸飽海鮮精華。媽媽的NG版本也算有功勞啦！
在台北餐飲圈屹立近5年的西班牙餐廳「MVSA」，今年2月迎來新主廚Adrian Benec，母親是羅馬尼亞人，11歲時全家搬到西班牙，幾乎每個西班牙媽媽都會做的烤飯，加入雞肉、青椒、洋蔥，就成了Adrian媽媽的版本，只是常常不小心煮太久，米飯軟爛，成了媽媽少有的「漏洞」料理，Adrian爆料說。
如今，當上主廚的Adrian烹煮這道家常料理「西班牙烤飯」時就會特別小心，不重現媽媽的災難，笑說：「正因為媽媽的NG，換自己煮反而會特別小心。」他先以魚骨、魚頭和蔬菜熬出海鮮湯頭，選用西班牙米和淡菜、蝦等海鮮拌炒至湯汁收乾，帶有米心的米飯，軟硬適中，可視客人喜好調整熟度。
29歲的他，第一次離家工作就到台灣。媽媽捨不得心愛的兒子離鄉千萬里，還難過地哭了，Adrian說：「她一直問我：『為什麼要走？為什麼要來那麼遠的地方，家裡什麼都有⋯。』希望我改變決定，我只好每週一次視訊要她放心。倒是自己會在洗衣服、整理房間的時候，特別容易想念她，因為以前這些都是她替我做的。」