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台中小吃新發現 麵線交新歡 鹹酥雞香腸也想紅
發佈時間2017.08.03 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:25 臺北時間
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台中「川子麵線」賣的麵線，配料不是大腸，也不是蚵仔，而是鹹酥雞、香腸，把夜市的明星小吃放進麵線裡。
硬生生拆散麵線和大腸、蚵仔多年感情的幕後凶手正是「盛橋刈包」老闆史奈普，他今年4月開始在刈包店旁賣起麵線，史奈普說，會取名「川子麵線」，因為前有綠川，希望人潮川流不息，期許自己能保有一顆赤子之心，和盛橋刈包同樣是站著吃的立食店。
維持史奈普一貫任性作風，繼刈包之後，第二站用麵線，進行他的「台灣小吃都更計畫」。賣麵線就是不賣大腸蚵仔口味，配料改放鹹酥雞或香腸。史奈普笑說：「沒有天生誰跟誰一定要在一起，就像大腸跟麵線也不一定要在一起。鹹酥雞、香腸也想紅啊！要給人家一個機會。」
鹹酥雞用台中人吃飯良伴「東泉辣椒」抓醃後油炸，以甜酒豆腐乳、台中百年老醋「大越老醋」調製湯頭，麵線採用台中在地製麵廠的紅麵線，泡在湯裡的鹹酥雞吸附羹湯後，多了滑潤口感。麵線上的油條，史奈普堅持不加明礬，用老麵糰自製發酵油炸，還可以讓客人無限續加。