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【2019酒誌】5的魔力 難以抗拒—雷伯5號蘇格蘭威士忌
發佈時間2019.01.09 03:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:28 臺北時間
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- 文｜賴偉峯
五行、第五元素、一個手掌5根指頭，宇宙中充斥著「5」的力量！而在威士忌的世界裡，也有強調5大核心價值的雷伯5號，「國際化、年輕、開放、多元文化、活力」，透過THE POWER OF 5活動與消費者更貼近。
雷伯5號一直被視為蘇格蘭威士忌的表徵。融合了4大產區的精華，高地的穩重濃郁，艾雷島獨具一格的海藻泥煤燻香，低地的綿密細長餘味。其風格正如品牌名稱「雷伯5號」，採用來自蘇格蘭「4」大產區的威士忌，加上斯貝塞產區單一麥芽威士忌作為骨幹，精準融合「5」種風味。這使得每一支雷伯5號在豐富的香氣下，都藏著斯貝塞獨特的輕盈花蜜氣息。
四大產區 獨具風味
蘇格蘭以威士忌產業在全世界極富盛名，而其中又以4大產區—高地區、低地區、艾雷島、斯貝塞，為風味指標。高地區（Highland）地勢起伏劇烈，加上氣候凜冽的因素，使得威士忌風味帶有一些泥煤燻香與海水鹽味。
而低地區（Lowland）由於地勢平坦加上氣候較為宜人，故此區出產的威士忌帶有較為柔和植物芳香。
艾雷島（Islay）因盛產泥煤的緣故，酒廠經常使用豐富的泥煤作為烘乾麥芽的燃料，因此艾雷島的威士忌以濃厚的泥煤、煙燻味而出名。
至於斯貝塞（Speyside）的地形與氣候則提供了豐富的水源及農產，可說是全世界威士忌酒廠密度最高的地區，加上山坡地帶遍地的石南花，故製造出來的威士忌普遍帶有比較豐富的果香與花香，是四大產區中威士忌風味最為圓潤清爽的產區。
規劃耐心 造就前十
其首席調酒師Graham Coull同時也是格蘭莫雷（Glen Moray）的首席釀酒師。他表示打造經典威士忌的祕訣無他，就是「Planning & Patience」（規劃與耐心）。這也難怪雷伯5號能成為蘇格蘭威士忌中的Top 10，目前販售於100個國家！
首席調酒師的規劃何在？他尋找優質的大麥及穀物威士忌，並挑選品質精良的橡木桶陳年，以精準的手藝、調和出兼具個性與柔順口感的威士忌。Graham Coull特別鍾情於斯貝塞威士忌，他將格蘭莫雷單一麥芽威士忌圓潤甜美的風味作為雷伯5號的主調，並佐以蘇格蘭Starlaw單一穀物威士忌，增添它爽脆的口感和悠長的尾韻。
成立於1897年的格蘭莫雷酒廠，以生產高品質單一麥芽威士忌為主，採用北美地區波本橡木桶或雪莉桶熟成。以乾果、巧克力與大麥糖風味，巧妙融合出芳香、甘甜的口感。而格蘭莫雷的首席釀酒師Graham Coull，同時也是雷伯5號的首席調酒師，則將斯貝塞產區怡人滑順的風味帶進了雷伯5號。他曾說：「很多人都說我的工作是夢幻職業，的確是，再也沒有一件事比從眾多高品質原酒中研發出一款頂級調和威士忌來得有價值，格蘭莫雷—我的心頭好，是雷伯5號的骨幹，它帶來了令人驚奇的甘甜與深度。雷伯5號的未來令人期待，而最重要的關鍵是規劃與耐心，時間對了，味道就對了。（When the time is right, and the blend is right.）」這就是Graham Coull的耐心展現，他等待並精心監控，直到每一桶原酒都足夠熟成進行勾兌。造就雷伯5號美味的重要關鍵，除了「規劃」之外，另外一個關鍵「耐心與時間」。
質量精純 口感溫順
得天獨厚的自然資源，造就了蘇格蘭威士忌的蓬勃發展，而不同產區各自擁有的氣質與特性，則是影響調和威士忌最終風味的關鍵因素。雷伯5號與一般坊間其他調和威士忌最大差別就在於，每一瓶雷伯5號都至少含有35%的大麥基酒，集結了4大產區的精華之外，其中以斯貝塞產區的格蘭莫雷為主要原酒來源。
與一般坊間其他威士忌不到5%大麥基酒含量相較，每一瓶雷伯5號都含有至少35%的大麥基酒，更凸顯其產品的質純精良及釀酒商的不計成本，諸多特質使雷伯5號成為當今最富盛名、最暢銷的蘇格蘭威士忌之一，溫順的口感更使其成為法國酒吧最喜歡使用的基酒之一。除了名列百大知名烈酒品牌之外，更榮登世界烈酒急遽成長15大品牌之一，潛力無窮。
2018年雷伯5號舉辦THE POWER OF 5活動，集結世界各地的街頭藝術家橫跨全球5大城市：香港、墨西哥、布魯塞爾、貝魯特、倫敦，要大家選出限量版雷伯5號的包裝。整個活動貫穿雷伯5號的5大核心價值：國際化International、年輕Youth、開放Openness、多元文化Diversity、活力Energy。在去年7月的時候於雷伯5號的各大平台曝光，一連串結合各地城市的活動，包含：街頭塗鴉工作坊、還有藝術季的贊助活動。並廣召Instagram上的粉絲們拍照上傳，建立充滿年輕、活力、多元文化的「Label 5 Community」！
貼近年輕 不忘傳統
一個走在時代尖端的時尚威士忌品牌，除了5大核心精神跟年輕人溝通外，我們還是不能忘記它與傳統連結之處。「融合蘇格蘭4大產區」＋「格蘭莫雷單一麥芽威士忌原酒為主要基調」＋「位於低地區的Starlaw穀物蒸餾廠」。
格蘭莫雷系出柔美果香著稱的斯貝塞產區，基本上在單一麥芽風潮吹起來之前，跟許多蒸餾廠一樣是為調和威士忌提供原酒，如今因雷伯5號在市場的成長，生產量前幾年加倍了。大多使用北美波本桶打造輕盈甜美的酒款，也選用波特桶、雪莉豬頭桶、夏多內桶熟成。
蘇格蘭境內唯有7家穀物蒸餾廠，而坐落於低地區的Starlaw作為其中最為現代化及生產方式環境友善的酒廠，其原酒供應給雷伯5號及Sir Edward's酒廠，其酒體相較於其他穀物威士忌，相對較為輕盈且易飲，可說是為了打造調和威士忌而特別生產的穀物原酒。
「甜美、果香豐富、口感柔和，這些特質定義了雷伯5號，一款不管任何時刻都相當適合享受的經典調和式蘇格蘭威士忌。」這是著有13本威士忌書籍的威士忌專家Charles Mac Lean品飲完雷伯5號所做出的評價。發芽、磨麥與糖化、發酵、蒸餾、熟成與調和，每一瓶威士忌都經過了這5個步驟，然而雷伯5號能夠在眾多威士忌中脫穎而出，榮登世界烈酒急遽成長15大品牌之一的關鍵，就藏在4大產區的精華，以及首席調酒師Graham Coull靈敏的嗅覺與味覺之中。
雷伯五號 18年蘇格蘭威士忌
雷伯5號18年威士忌是一款融合了蘇格蘭4大產區的調和威士忌，就像所有的優質高年分威士忌老酒一樣，雷伯18年的沉穩與溫暖讓人不禁想起每一個與家人一同度過的美好週末下午，是款幽雅且讓人想細細品味的威士忌。國際獲獎無數，ISC 2014金牌、The Scotch Whisky Masters—The Spirit Business Master Gold 2014、以及The Scotch Whisky Masters—The Spirit Business Master 2015。酒精濃度40%。
- 香氣：雪松、香草氣息，帶著長時間熟成的柔美泥煤香氣。豐沛高雅的香氣有蛋糕、糖漬水果、辛香料。水蜜桃、熟蘋果、洋梨的主調香甜討喜，後段帶有杏仁巧克力的香氣。
- 口感：非常均衡的烤橡木香氣，完美平衡的木質調性揉合著柔美滑順的口感，滑順的香草蛋糕佐著辛香料燉煮的水果味。
- 尾韻：溫暖綿長的氣息，令人驚豔的優雅平衡，尾韻溫暖綿長。
- 想法：整體表現證明了雷伯18年的獨特與稀有。
雷伯五號黑牌 醇麥蘇格蘭威士忌
英國雷伯5號入門代表作─黑牌醇麥蘇格蘭威士忌，比雷伯5號其他品項多了30％的大麥基酒，不惜成本的做法造就更沉穩的麥芽味及木桶風味，得益於斯貝塞產區的格蘭莫雷（Glen Moray）單一麥芽威士忌，再加上高地、低地、愛雷島共4大產區的麥芽威士忌，再與穀物威士忌調和而成。酒精濃度40%。
- 香氣：麥芽、麥殼、穀物的香甜氣息，相當的沉穩幽雅。還有雅緻水果香氣帶有些許泥煤炭香、烤麵包的氣息。
- 口感：入口是水果和香草的氣息，玉米的香甜味、伴隨著滑順柔軟的口感，背後還有著微醺氣息和雅緻的水果香氣，氣味芬芳醇厚，呈現口感與香氣的絕妙平衡。
- 尾韻：悠長滑順的尾韻，帶有淡淡的原木氣息，餘韻幽雅綿長。
- 想法：協調輕盈的調和威士忌，簡單易喝的一款。
李宏仁的品飲筆記 Rusty's Tasting Note
- SSI國際唎酒師
- 藏酒論壇「酒命宅貓」專欄作家
- 台灣單一麥芽威士忌品酒研究社社員
- 三邊會副會長
