美食旅遊
內臟控作家最愛 隱身三重民宅的鮮味魚露
發佈時間2019.03.19 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:29 臺北時間
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「有人跟我說虱目魚腸很難煎。其實那種難煎可能不是要多麼藝高人膽大，而是要能克服明明已經看到焦到要黑了，還要面不改色不翻不鏟，別去動它的那種心理難度。黑成這樣，腸才啪滋啪滋地脆，肝的外層才ㄎㄠㄎㄠ的酥。然後裡面軟嫩香滑。」～摘自《秋刀魚一條半》之「一個人吃魚腸」
自從盧怡安出書之後，讀者最常問「台北哪裡買魚腸？」「有次市場只剩下一點點，我要買，老闆居然問我是要釣蝦嗎？」在台北，多數的虱目魚腸都進了釣蝦場當餌，盧怡安就是少數會跟蝦搶食魚腸的台北人，她筆下的虱目魚腸，煎出了台南人的鄉愁。
魚腸或清燙後蘸辣椒膏吃脆口，或乾煎炙出魚油軟心噴香，所幸在下港味重的「三重幸福市場」裡還有一攤虱目魚專賣店，老闆是台南人，每天有產地直送的新鮮虱目魚，能時時滿足內臟控作家。
已歇業的幸福戲院門口前的「幸福海產」她也固定挖寶，攤上多為基隆嶼的船釣海鮮。「因為用手釣的方式，這家常會有一些很奇怪的魚，我就曾買到野生沙梭、鶴鱵魚。」買到熟了，不擅言詞的老闆一看到她，會默默飄過來指點：「今天這個比較好。」