美食旅遊
長野上田名物「香魚拉麵」 整尾烤魚放進紅碗內
發佈時間2019.08.25 07:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:31 臺北時間
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夏季來到日本長野的上田市，我在流經市區周旁的千曲川旁，發現一間簡便搭成的「鯉西つけば小屋」，以竹結構搭成的小屋，周旁流水潺潺，小屋旁還有人升起炭火烤香魚，空氣中瀰漫炭烤香氣。
上田市不靠海，過去居民的海鮮蛋白質依靠河魚補充，香魚就是當地人重要的養分之一。因傳統烤香魚刺多，享用不易，漸漸不受年輕人喜愛。4年前，「鯉西つけば小屋」的店主西澤德雄研發出獨特的「香魚拉麵」。這碗日本獨一無二的拉麵，吸引許多旅客遠從東京及關西地區到訪。