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【中餐代工王5】和全家合推滷味暢銷9年 偕名廚推年菜成長10倍
發佈時間2020.01.06 10:54 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:33 臺北時間
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過去，欣光食品依賴單一客戶，KTV事件幫詹金和上了寶貴的一課。返台後，他邊著手替全家開發滷味系列冷藏商品，邊籌劃享點子自有品牌。「我打不過超商，那我跟你走總行吧！他們的量大，我幫忙代工，對營收也是一種成長。」和全家合作的第一支雞胗滷味暢銷長達9年，小兵也能立大功。
近年欣光也和一甲子老店 「連金龍佛跳牆」 、前福容大飯店行政主廚陳啟文、保師傅（曾秀保）合作，開發自有品牌系列年菜。名廚名店各有堅持，注重細節的詹金和透露：「師傅洋洋灑灑開了十幾道菜單，我們挑出要的，不賣的也要給理由，不然師傅會覺得很受傷。」他秉持老么哲學，身段軟、勤溝通，唯一不容妥協的是堅持不添加味精、雞粉，不惜費工熬高湯取代，雙方光就這點就磨合許久。
「我和師傅開會，只聚焦在口味與成本能不能被市場、客戶接受。」詹金和親自參與試吃檢討會， 「人人都要提供意見，我對事不對人。」在集思廣益下，產品越來越貼近消費者市場，年菜銷售額3年成長了10倍，今年可望突破5,000萬元的業績，自有品牌約占營收10％。