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美食旅遊

【酒誌全文】海鮮首都飄酒香　直擊蘇格蘭西海岸歐本酒廠

發佈時間2020.04.25 10:58 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:34 臺北時間

夜裡的歐本海灣別有一番風味，晚餐後可在此散步，看著海中的屋舍倒影，享受蘇格蘭的港灣悠閒。
  • 撰文｜賴偉峯　攝影｜林先本、賴偉峯　
印象中，這是我第4次來到歐本（Oban）小鎮，也是第2次造訪歐本酒廠。再踏上這個位於蘇格蘭西海岸的海鮮首都前，一直掛念小酒廠是否別來無恙？
歐本酒廠一樣依偎在蘇格蘭高地西海岸的小海灣，一樣屹立在最熱鬧的喬治街的轉角上，持續在鎮上飄送酒香。這是一間十分獨特、位於鬧區、沒有擴建空間可以長大的酒廠。

西海岸觀光行重鎮　酒客湧

因在格拉斯哥租車耽擱，我們遲了約一個半小時才到歐本酒廠，相當感謝Mike Wood的等待與講解，讓遲到沒有鑄成大錯。
歐本酒廠位在喬治街轉角死巷裡，外觀低調不顯眼，若非威士忌愛好者，不易發現它的存在。
報名參觀的遊客都能看到大麥從發芽到輾磨的製程介紹。右邊深咖啡色的輾磨機，為展示用。
磨好的麥芽須經小木盒篩子，確認麥殼Husk、粗麥礫Grit、麥粉Flour的比例是2：7：1。
從歐本酒廠糖化槽的外觀與材質看來，這已是現今蘇格蘭酒廠少見的古董設備了。
歐本是蘇格蘭西海岸觀光重鎮，酒廠每天訪客不斷，平均約400人，導覽員要從早上9點半忙到晚上7點半，所幸酒廠關得晚，我們得以在一批批導覽團之間的空檔，「跳接式」地完成採訪。
接待我們的Mike Wood是愛丁堡人，原本當警察，來到歐本10幾年，跟老婆育有3個女兒，他坦言其實不愛海鮮，但因老婆超愛，所以愛屋及烏在這裡落腳，也因為導覽工作跟酒廠結下不解之緣，間接成了威士忌高手。
這次參觀時我們運氣不錯，正好遇上糖化槽注水的時刻，從這個步驟開始，這些液體將逐步變成美味的威士忌。
解說員Mike Wood正在察看發酵槽。歐本酒廠現有四個木製發酵槽，一個淡色Oregon Pine、3個深色European larch，產出9％酒精度的Whisky Beer，也是橘子香氣的主要來源。
酒廠只有8位工作人員，一天要面對400人次的遊客。
我總喜歡跟這些天天泡在酒廠裡的人聊大哉問，我請教他：「身為一間西海岸酒廠，歐本酒廠最大的特色是什麼？」他回答歐本小得很有特色，雖是高地酒廠卻又如此靠海，風味又甜美又煙燻，遵從古法的長時間發酵與蟲桶冷凝，造就它的美妙。
酒廠產量小，推出的酒款也不多，消費者最熟悉的當然是歐本基本款的14年。不過，大老遠來了這麼一趟，豈能不嘗些限量佳釀再走？
歐本好吃的餐廳不少，其中EE-USK海鮮餐廳是我的愛店，用餐氣氛絕妙。
在歐洲吃海鮮，個人偏好點海鮮盤，往往2個人會點到令隔壁桌都側目的4人份，吃個天翻地覆。

必吃海鮮

只要親友的蘇格蘭行程中，有打算造訪歐本，我都會強烈建議留宿一晚，為的是這裡的海鮮。歐本向來有「蘇格蘭海鮮首都」之稱，生蠔、龍蝦、麵包蟹、魚一應俱全。

迷人的關鍵風味　產量稀

從海邊走到歐本酒廠僅需208步，酒廠從1794年建廠以來，未曾移動也未曾擴張，面積僅一英畝，堪稱目前蘇格蘭最小酒廠之一，日產純酒精約5千升，一週生產5天即2萬5千升，一年生產49週，也就是年產量約100萬公升。
歐本的蒸餾器有2支（1對），採用傳統的木製蟲桶冷凝水槽，在牆外看不到，2支蒸餾器共用，能讓酒精有更多的銅接觸，使酒質更精純。
解說員Mike Wood看著Spirit Save蒸餾出的新酒，眼神顯露盡是他對酒廠的愛。
酒廠在地倉庫僅存有2,100桶，酒廠後面就是山坡，擴建空間難以取得。
歐本酒廠的4個主要風味，分別是煙燻、橘子、海鹽、蜂蜜，可說是既衝突又融合。
2樓的1794酒吧採全木材打造，氣氛溫馨，在此可付費試飲到不少限量款，還能以酒會友跟遠道而來的各國威友聊天。
面對這樣稀少的產量，但消費者卻又高度讚賞引頸期待的需求，歐本其實有產區空間限制，擴產不易、供需失衡的困境。
採訪結束後，我在二樓酒吧，想用自己專屬的歐本威士忌垂直品飲。品飲時，隔壁坐了2位美國紐約來的酒客，我們以酒會友分享了彼此的旅行見聞，我也迫不及待地說了最新獲得的「歐本即將長大」的好消息，據說未來這裡會新增4個發酵槽，以及一對蒸餾器。
導覽參觀酒廠完畢，可到2樓的1974酒吧，進行酒款品飲。
這個木製的新酒儲存槽，是繼糖化槽、磨麥機之外，又一個歐本酒廠仍現役的歷史文物。
酒廠的禮物店滿是選購人潮，讓我有身處台北百貨公司的錯覺。
就在這個重返歐本的晚上，一樣靜謐的靠海小鎮、一樣豐盛的海鮮盤、一樣的酒香，我對歐本威士忌卻有了嶄新的期待，就像這趟長達3週的蘇格蘭行，也有新的挑戰與工作內容，當下的我感覺自己也成熟長大了，心中燃起一種時空交疊的頓悟感，彷彿化身為那些在橡木桶中緩緩熟成的原酒佳釀。

6款歐本威士忌介紹

  1. 歐本14年及18年小禮盒：歐本18年有著果香、豐富煙燻味，以及木頭辛香，完美結合在滑順且悠長的餘韻中。
  2. 歐本14年：迷人的橘子香氣、煙燻、海鹽、蜂蜜，展現酒廠主要風味的基本款，陳年在美國白橡木桶中。
  3. 歐本酒廠限定版：2001年蒸餾、2016年裝瓶，採2次熟成工法，其中過桶於西班牙安達魯西亞的Montilla Fino雪莉桶，呈現蘇格蘭奶油、太妃糖、焦糖等華麗風味。
  4. 歐本Little Bay Small CaskOban：在蓋爾語就是Little Bay的意思，小批次限量在小型新橡木桶中熟成，呈現鮮明的橡木單寧，同時洋溢耶誕布丁、柑橘、辛香料、烘烤咖啡豆等多元風味，並有黑巧克力的餘韻。
  5. 歐本2018酒廠限定版：首批定量6,000瓶，酒精度48%，呈現西高地海風味，同時展現歐本甜美果香卻又煙燻海洋的基本風味。
  6. 歐本Old Teddy：彰顯酒廠歷史上重要家族的Old Teddy限量版，限量不到4,000瓶，陳年在雪莉桶和重填桶中，因此呈現果乾、香草及歐本的基本風味。
蘇格蘭最大的渡輪公司Caledonian MacBrayne（簡稱CalMac），旗下航線頗多，且相當舒適。

順遊海島

如果想到蘇格蘭海島走走，這個2011年慶祝200週年的歐本小鎮是個不錯的起點，還可搭渡輪跳島到茂爾島、蒼穹島、艾雷島、愛倫島，來趟蘇格蘭西岸島嶼之旅。

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