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【裴社長廚房手記10】薑黃咖哩雞飯 基隆廟口小吃的下飯菜
發佈時間2020.05.02 09:16 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:34 臺北時間
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- 撰文、攝影｜裴偉 食譜整理｜林亦君
我是基隆人，從小到大不知道吃了多少回廟口小吃？！但要果腹，常常坐下吃咖哩雞飯。那一攤的咖哩雞，和我後來長大吃的牛肉咖哩不大一樣，顏色是非常的黃色，而不是深褐色。後來才知道是薑黃的原因。
現在防疫，大家瘋吃薑黃，我那天要補貨薑黃粉，賣場竟然缺貨！也好，表示大家都在家裡煮食。
今天就煮這道咖哩雞飯，冠上薑黃兩字，因為天知道我加了多少薑黃粉，而且，用大量新鮮薑黃爆香。和三杯雞不同，煮咖哩雞用的雞肉是洋雞腿肉而非土雞。
為什麼選洋雞？土雞肉質Q，而洋雞軟嫩沒個性，但洋雞久煮也不老柴（萬一您誤了時間，燉久了也不會失敗），適合這道薑黃咖哩雞。
怎麼搭配？當然是白飯啊！