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【獨孤求敗名廚1】江振誠退回米其林二星 聽到「獨孤求敗」就笑了
發佈時間2020.08.20 05:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:35 臺北時間
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- 攝影協力｜嚴鎮坤、何姵嬅
武俠小說的主角總是不斷地追求天下第一的功夫，卻沒人告訴我們，如果真練成天下第一，然後呢？會不會就只能當個獨孤求敗，因為已經沒有境界可以追求了？
名廚江振誠在新加坡開的餐廳Restaurant ANDRÉ，拿下米其林二星、「亞洲50最佳餐廳」，大家都以為他要攻頂，卻選擇在開張第8年結束，落幕得有些突然。紀錄片《初心》拍下了江振誠從最絢爛走下舞台，走出另外一條路的過程。
一聽到我把他比喻成獨孤求敗，江振誠先是笑了出來，畢竟人生要在最完美、最順利的時候放開，這個斷捨離的功夫一定要非常高強，他甚至退回了好不容易到手的米其林2星。