美食旅遊
烤寨泰式混血菜 曼谷長大的台籍主廚家鄉味
發佈時間2020.11.20 07:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:36 臺北時間
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想「家」的時候，泰國街邊常見起著滾滾濃煙的「雞肉串 豬肉串 」、抺上香菜鹽水的烤「雞腿 」和家裡餐桌上必備的蒸糯米飯和生菜，都讓「烤寨泰式餐酒館」主廚汪義諠（Calvin）饞意翻騰，這些在台灣被定義為的異國料理，卻是在台灣出生、曼谷長大的他，遠在它方的家鄉味。
「我3歲就到曼谷，更習慣了泰菜的味道，原來環境會決定一個人吃什麼，飲食的偏好是習慣養成的。」從飲食談到身份認同，Calvin說：「我在台灣不被歸在ABC一掛的、在美國成了亞洲人，可是在曼谷也不是當地人。」
去了哪裡都被標識著格格不入，伴隨而來的孤獨感，卻也成為Calvin享有「自由」的狀態，經歷飯店餐廳、頂級法餐及牛排館工作的他說：「我還知道自己一直有想要脫離傳統軌道的念頭。」