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【金酒新喝法（上）】金門高粱切出4象限 溫飲佐日式烤串讓人好想續壺
發佈時間2020.11.29 19:40 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:36 臺北時間
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老酒雖不凋零，卻離年輕人好遠。過往讓人覺得威嚴感十足的金門高粱，近年年輕化意圖很明顯，除了提出新的象限品酒法，還把高粱佐餐拉上世界餐桌，深厚製酒品酒經驗催生新喝法與新搭配，誰說老酒變不出新把戲呢？
像是挑戰日本酒「醇、薫、爽、熟」四分類，金門酒廠今年也提出新品酒理論，以香氣的清雅到濃郁為橫軸、口感的甘淨到醇厚為縱軸，把高粱這種歷史悠久的中式白酒畫出4個象限。
不同的香氣口感也有各自適合的品飲指南，分別適合純飲、凍飲、調酒、溫飲，讓高粱小白也能快速上手。同樣是醇厚的酒，上年紀的窖藏濃香型得乖乖純飲，清雅款卻頗適合凍著喝；舌韻輕盈乾淨這一組呢，小清新款凍飲、調酒皆宜，香氣重的就不妨溫著喝。
金酒還與「桂香私宅」「香港私宅打邊爐」「Plan B 歐陸街頭市集小酒館」「喀佈貍」4家不同國籍的餐廳，攜手推出風格迥異的套餐。採訪這週的秋夜淒雨逼煞人，第一站，我決定先到今年邁入17年的老居酒屋喀佈貍，溫壺高粱取取暖。
