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客家版麻油雞不加鹽巴 老饕改放「關鍵一物」：湯頭更甘甜
發佈時間2021.11.01 20:01 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:40 臺北時間
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天氣逐漸轉涼，不少人會想來碗熱呼呼的麻油雞溫暖身子。一名女網友在臉書上分享「客家味麻油雞」，表示自己加了關鍵的一物，讓湯頭更甘甜，比一般麻油雞還要讚，拌麵線跟飯非常好吃，貼文發出後引起廣大網友迴響，直說也要跟著做。
原PO在臉書社團「家常菜」表示，近日好友喊著想吃她煮的「客家麻油雞」，並透露，客家麻油雞和一般麻油雞不同的地方在於，她不會加鹽，而是改放「冰糖」，這會讓湯頭更甘甜美味，若用紅糖就會太甜，量大概是一隻雞，冰糖加一匙左右。
原PO進一步分享料裡順序，她說，麻油爆炒老薑末後，再放入雞肉翻炒，再加入米酒、冰糖，接著用大火滾開、用小火悶煮即可，「其他調味料都不用加，麻油不能太多，會苦，冰糖在米酒加入後就可放。」
貼文發出後讓不少網友長知識，「謝謝分享，看的口水都快流下來了，煮過一次不香的麻油雞我就沒再煮過，看版大分享後，有勇氣再次挑戰了」「那個滿滿麻油的湯色好誘人」「這種天氣吃麻油雞很適合」，另外，還有網友分享自家作法，「我大嫂是客家人，她喜歡在麻油雞湯裡加桔餅，湯喝起來甜甜的，和麻油雞味道不會起衝突」「先生是客家人，姑姑煮的麻油雞會加桂圓，全酒下去煮，湯喝起來甜甜的。」