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【2024酒誌】蝴蝶效應牽動的潮流趨勢 2023酒界十大事件
發佈時間2024.01.09 05:57 臺北時間
更新時間2024.01.09 05:58 臺北時間
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- 文｜蘇重、賴偉峯
歲末年終回顧2023年，最開心的是困擾了許久的疫情終於撥雲見日，從經濟、旅遊、生活的各個層面，可以慢慢回歸正軌。我們藏酒論壇，每年都會整理酒界的潮流趨勢，為大家報導「酒界年度十大事件」，究竟這一年有哪些酒界重要事呢？
講10大之前，有一件酒界最重要，普天同慶的事情，那就是，藏酒論壇創立至今，邁向10週年了。我們在這10週年的階段，會有種種特別的慶祝活動，包括首度的威士忌包桶對酒，未來會陸續呈現在大家面前。話不多說，回歸正題，我們來看2023年的酒界10大事件。
一：酒界女力 持續抬頭
女力抬頭，勢不可擋，比如說威士忌界的靈魂角色：首席調酒師，這幾年，先是IWC國際威士忌大賽，年度最佳首席調酒師五連霸的帝王集團調酒大師Stephanie MacLeod。Kelsey McKechnie從傳奇大師大衛史都華的手中接過傳承火炬，接任百富首席調酒師。再看百富門集團旗下的班瑞克、格蘭多納、格蘭索3家酒廠的首席調酒師Rachel Barrie；Johnnie Walker的首席調酒師Dr. Emma Walker；麥卡倫的首席調酒師Kirsteen Campbell等，真的，單一麥芽威士忌接下來的口味，要由這些女生決定了。
在後疫情時代，台灣的女性威士忌社團威力漸次展現，新竹威士忌名人Jojo Lee主持的「女威喬一喬」、威士忌講師Serena創辦的「女威俱樂部」、作家梁岱琦主理的「女子飲酒誌」，疫情後都陸續恢復活動，成員不凡的凝聚力與熱情令人讚嘆。葡萄酒這邊，台灣女子愛思葡萄酒大賞已經來到第3屆，規模越發盛大。RTD、粉紅酒、蜂蜜酒等傳統上認為受到女性消費者喜愛的酒款，在浪漫系、可愛系的女性傾向產品的開發推動更是百花齊放。
二：永續經營 ESG成顯學
所謂ESG，是環境保育（E，Environmental）、社會責任（S，Social）以及企業管理（G，Governance）的縮寫。這一年來，帝亞吉歐集團陸續開始減少蘇格蘭威士忌品牌紙盒包裝的使用，估計每年減少1億8千萬個紙盒的包材浪費。旗下Johnnie Walker品牌的夢想資助計畫更是邁入第20年，贊助了216件包括實踐永續農業、確保健康及促進各年齡層福祉；透過永續生產與消費傳達正向能量。
天夢Telmont香檳試推出瓶身僅重800公克的酒瓶，較原有標準香檳瓶輕了35公克；法蘭絲舉辦台灣首屆世界地球日酒展，品飲來自新舊世界9個國家，13間永續酒廠的紅酒、白酒、粉紅酒、白蘭地等佳釀。產業的重心顯然已朝向ESG傾斜。
三：日威一百年 展望下世紀
在台灣以及全世界都大受歡迎的日本威士忌，其實從三得利的山崎蒸餾所1923年創建開始，至去年正好100年，適逢難得的盛典，三得利的角瓶推出角幹線特別活動，旗下的角瓶、山崎、白州跟響都推出百年紀念款，也受到消費者的熱烈喜愛。
另外，邀請三郎丸蒸餾所調酒師稻垣貴彥擔任顧問的動畫電影《歡迎來到駒田蒸餾所》在酒友間獲得不錯評價。木內酒造的日之丸威士忌上市，並參加O Whisky世界威士忌烈酒展。台灣威士忌名人張郁嵐擔綱的日本小諸蒸餾所已竣工，輕井澤榮光能否在他手中重新綻放？今年讓我們展望日威101。
四：百人盲測 金威獎酒商震撼
2023年威界最殺的大事件，當然是中時旺旺集團舉辦的金威獎，歐傳媒、藏酒論壇執行長暨蘇格蘭雙耳小酒杯執持者賴偉峯（歐頭），領軍的生活玩家名人盲測，加上北中南三地的百人盲測，忠實客觀地呈現出消費者對各個品牌威士忌的喜愛。
網路投票與線下實體活動的虛實結合，對品牌來說堪稱殺戮戰場，卻有利消費者撥開行銷迷霧。主辦單位也沒在怕事情鬧大，盲測單一麥芽威士忌之外，還拿市場知名高年分調和威士忌皇家禮炮盲測PK對決，解了消費者疑惑，也對市場投下震撼彈。
五：在地酒力 輻射世界
2023年2月在倫敦揭曉的「世界琴酒大賽」（World Gin Award），香水師藻琴酒（Perfumer's Gin Varec）獲「世界琴酒大賽特殊香料類別」世界冠軍，這是台灣香水師安薛佛的作品，由合力酒廠製作；世界威士忌競賽（World Whiskies Awards）及威士忌行業大賞（Icons of Whisky），Kavalan Whisky Bar的首席調酒師林柏均獲頒2023年「全球年度最佳調酒師」殊榮。台灣酒界的努力，其實全世界都看見了。
六：中式白酒 三國演義進行中
中式白酒，在台灣一直是最受歡迎擁護的酒種之一，金門酒廠高粱酒的聲量居高不下，不管是史無前例地公開甄選金酒公司總經理，（最後獲得這個職務的是酒界前輩丁丞康先生），或者是KK BAR 金酒吧的快閃店活動，都獲得大眾的矚目。但是白酒另外兩大巨頭也有重拳出擊，馬祖酒廠與泰山企業攜手合作，泰山跨足酒業成為馬祖酒廠兩岸3年的獨家總經銷，在可見的未來，馬祖酒廠與泰山必將會有更多衝擊市場的動作。而台灣最早開始製作高粱酒的台灣菸酒公司嘉義酒廠也不甘寂寞，在年底推出目前市面上標示酒齡最長的「杜藏35年陳高（龍騰雲萃）」，消息一出就引起市場的強烈興趣。中式白酒，三國交戰就在眼前！
七：新公司驗收 幾家歡樂幾家愁
前2年曾在2021年酒界10大事件的報導中，與大家分享過欣臨集團和義大利酒商集團 Campari Group 合資設立欣利實業，以及麥立得與百富門在台灣成立分公司的消息。日前，麥立得舉行了龍年新年餐會，疫情後首次宴請媒體與KOL、威士忌社團，席間總經理李正祜開心地公布了400％的驚人業績成長，也首度躋身台灣10大威士忌酒商行列。稍早，欣利實業舉辦了旗下格蘭冠70年單桶威士忌的發布會，也呈現發展良好，欣欣向榮的感覺。
百富門分公司則在格蘭索單一麥芽威士忌的產品發布會上，罕見新品上市全由公關公司與業務部門主理，原本的行銷團隊神隱。後經記者探詢才發現，百富門行銷團隊全數離職，情況令人錯愕，後勢值得觀察。
人員劇烈變動的還不只一家，LVMH酩悅軒尼詩也傳出包括董事總經理在內的高層大幅異動。前些年才經歷一波高層大地震的他們，結果又歷史重演，只能說：「歷史讓人們學到的唯一教訓，就是人們永遠學不到教訓。」
八：免稅銷售回溫 本地酒專受制
疫後大家最開心的應該就是國境開放，出門旅遊。低迷了整個疫情期間的這幾年，免稅市場終於回春，吉拉島民系列、格蘭花格高年分單桶雪莉桶原酒與龍年生肖單桶、雅柏煙霧之蹤、格蘭利威13年蘭姆桶、三得利Roku琴酒免稅特別版等免稅通路特殊獨賣品項陸續推出。加上軒尼詩與昇恆昌攜手在機場成立香檳旗艦店，百富也入駐桃園機場，各家在免稅通路動作頻頻。
所謂能量守恆，物質不滅，酒錢花在免稅通路多了，本地菸酒專的銷售就少了，加上大家頻頻出國旅遊，聚餐飲酒的開銷無形中受到擠壓，綜觀零售市場，景氣趨冷，向業者請教詢問，多數也都看壞2024上半年，大家對景氣都不感樂觀。
九：威士忌漲跌趨勢 多空交戰
2023年講起來，「景氣冷、拍賣冷，偏偏還漲價。」多空交戰不休。先前的疫情影響，再加上俄烏戰爭，原物料、運輸花費節節升高，進口酒類反映成本，紛紛漲價，蘇格蘭威士忌先前就大漲一波，日本威士忌也跟進漲價。然而，去年酒類銷售的景氣並不好，相較前年大幅衰退。拍賣場上也相對冷清，眾家爭搶拍出天價的景象不復見。只能說，不管藏家還是廠商，都在發願期盼到了2024下半年能夠景氣回春。
至於威士忌價格的漲跌，市場看法分歧！要看消費者的需求拉力是否夠強勁，如果光是牌價上漲但是銷售跟不上，或許會有泡沫疑慮。所以廣大酒友的消費行為，就跟投票一樣，您的選擇會決定未來的市況。
十：不是只有威士忌 會（在）過桶
威士忌過桶在這幾年一直是顯學，2023年有更多的葡萄酒桶、貴腐酒桶，干邑桶，皮諾甜酒桶威士忌等加入市場。很妙的是，有更多的酒種也開始使用過桶（cask finish）的手法，將酒液儲存到不同類型的木桶當中來創造更多樣的風味。
2023年更多有趣的過桶出現，像是琴酒，法國的Mr. Gaston Gin琴酒的雪莉桶過桶版本就是很有趣的例子。再來就是干邑，白蘭地的過桶也有眾多變化，酒類專家王鵬老師在品酒會當中提到，干邑是可以過桶的，葡萄酒桶、加烈葡萄酒桶都可以使用，一樣可以標示為干邑，但是如果使用波本威士忌之類的烈酒桶，或是liqueur桶，那就不能標示為干邑。
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