英式療癒系甜甜圈 入口直呼Perfetto
- 撰文／黃淑卿
發布時間 2020.08.26 12:37 臺北時間
更新時間 2023.09.12 17:39 臺北時間
Perfe'dOugh，一間在臺南颳起甜甜圈熱潮的甜品店，特殊店名取自Perfect（完美）和Dough（麵糰） 2個單字的結合，唸起來接近義大利文Perfetto（完美），老闆娘是個愛吃麵包的7年級女生蘇筱秦，在英國念書時煮東西煮出了興趣，回臺灣後乾脆轉行做餐飲，不過這決定可不是任性隨意下的，從計畫開店到實現成果，足足籌備了2年，為了找出當初喜歡的口感，還專程飛英國研究。
站得直挺挺的金黃色圓球麵包，上頭還插了小巧店名標籤，這個可愛且具療癒效果的甜點是近期風靡IG打卡的新美食標的，雖然叫做甜甜圈，但長得和印象中的甜甜圈模樣有些不同，沒有中間空一塊，反而是在裡頭灌滿濃郁的卡士達醬，一口咬下，Q彈麵體搭上香醇餡料，就如店名一般Perfetto。
手做點心 費工耗時
看似簡單的點心，做工其實很耗時，下午1點開賣，老闆娘早上6點就已經到店開始作業，天然酵母製作的麵體得先翻上幾回，之後下鍋油炸起鍋，還得放涼再填充餡料，每天平均準備100多顆，3種口味，到店售完只能下回請早。
裡頭餡料也是老闆娘自己熬煮，以卡士達醬做基底，加入巧克力、焦糖、莓果等風味做調製，常態都有5至6種口味不定時更換，遇上季節水果盛產或是節日，也可能嘗到特別限定口味，像是今年中秋節，老闆娘就特製了一款流沙鹹蛋黃口味，推出後頗受好評，不過鹹食口味是老闆娘還在測試的計畫，要想嘗到，得在特別節日碰碰運氣。
除了美味甜點，店內布置也是吸睛焦點，原來老闆娘在英國攻讀的正是室內設計，小小店裡繞上一圈，會發現每個角落都布滿巧思，等待你去發掘。
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