若要說當今世界最有影響力的啤酒釀酒師,米凱爾絕對是頭號人物。且看曾奪下全球排名第一餐廳的丹麥NOMA及西班牙El Celler de Can Roca都找上他開發佐餐酒,就知道米凱爾的天馬行空的叛逆與搞怪有多對名廚們的味兒。原本是高中物理老師的他,因為醉心釀啤酒,甚至在學校廚房教學生釀酒(該生之後還開創另一精釀品牌ToØl),索性辭去教職,於2006年正式成立米凱樂。然因為一開始沒錢投資設備,他乾脆拿著酒譜到處找酒廠代工,這種「流浪釀酒師」(Gypsy Brewer)的風格,反而成為米凱樂的特色,不受限地區、資金,創作更加靈活,短短數年就推出為數驚人酒款,個個大膽!