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有如魔幻實驗室的分子調酒 Nick酒精測試幽默感指數
發佈時間2017.03.30 17:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:24 臺北時間
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只要有雙子座調酒師主場吧檯你就不無聊！人稱「人帥又會調酒」的2016 年世界頂尖調酒師大賽台灣區冠軍的吳盈憲（Nick Wu）繼蔬菜毛豆入酒獲獎後，再解構「紅豆小湯圓」「甜酒釀」「芋圓西米露」及「杏仁露」等台味甜湯的甜蜜元素，並以分子調酒技法調配出一碗真假難辨的「綠豆杏仁露 Green Garden」，炫技之下的甜湯調酒，還有調酒師堅持的可口，想法、技法讓人耳目一新。
Nick前一杯才剛變出帶有熱帶島嶼風情的「芋圓西米露 Lucy's Farm」，風味催眠都會男女像是遠行去度假，接下來這杯「「綠豆杏仁露 Green Garden」，像是立刻把場景切換到煙霧繚繞的魔幻實驗室，用酒精實驗你的好奇心及幽默感指數。
我還在開心吃著綠豆杏仁露，Nick已經玩得煞不住車，隨即再端出「中式養生」的「紅棗桂圓雪白 Smokey Snow」，他先壓碎帶殼龍眼，拿噴槍點火燒殼蓋上酒砵煙薰，接著把浸泡桂圓的波本威士忌加煙燻烏梅糖漿，與紅棗糖水攪拌調勻，再拉高到60公分高度把調酒倒入酒器裡，這招式除了耍帥，「更重要是為了讓空氣進入，打開調酒風味。」看似清香甜滑的桂圓雪白樣子古意老實，其實酒體挺厚實，好酒沉甕底，小心越喝越茫。
