美食旅遊
這款韓式媽媽味 讓我一個月報到兩次
發佈時間2017.05.02 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:24 臺北時間
「Nabiya」老闆娘尹慶彥炒「韓式炒冬粉」時，完全無法分心抬頭。她說：「多炒、少炒，幾秒就差很大。」這間小小的「Nabiya」，和我們熟悉的韓國餐廳不同，這兒專賣韓式便當、手工醃製小菜和只供外帶的人參雞湯、馬鈴薯豬骨湯等。我在近一個月裡就來過兩次，和隔壁客人肩併肩，吃著噴香韓式便當菜，從香甜烤豬肉、鮮辣小菜到小碗雞湯，一路送入肚，起身擠到門外，還沒進捷運站，嘴裡縈繞的媽媽味，已讓我盤算著何時再來。
韓式便當主菜「韓式烤肉」以自家調製烤肉醬醃過，再倒入高湯熱炒，韓式烤肉，不少人為此而來。主菜有「辣豬肉魷魚烤肉」「醃牛肉烤肉」「醃豬肉烤肉」「醃雞肉烤肉」可選。（350～450元／1公斤。僅供外帶，如要炒熟，酌收料理費50元／1公斤）老闆娘尹慶彥是釜山美女，現在和女兒、老公在台生活，做菜是她解鄉愁的方法。「韓式炒冬粉」滋味豐美。（150元／400公克）老闆尹慶彥是釜山美女，她的家族是韓國「宗家」，家族龐大，相當注重傳統食物和祭祀，祭祀時尹媽媽一煮就是300桌菜，不祭祀的時候，每餐菜色不僅全新，小菜也不重複，就連年糕、炸雞都堅持自己做。小時候，身為么女的尹慶彥常跟在媽媽身旁，墊起腳，伸長脖子，問媽媽：「這個熟了嗎？那個可以吃了嗎？」
「滷蓮藕」「辣拌魷魚絲」「牛蒡絲」「辣拌魚絲」「醃蘿蔔片」「辣味小魚乾」「小魚乾花生」招牌小菜個個都是飯小偷，非常下飯。（100～200元／份。）「醃魷魚」色澤豔紅，香辣嚼勁足。（150元／150公克）使用自家製水果酵素醃製白菜、蘿蔔、珠蔥、小黃瓜各款泡菜，味道乾淨。（150～400元／500公克）12年前她跟著韓國先生來台，先生最苦惱的不是異地生活，而是嘗不到丈母娘的手藝，男人雖然嘴巴不說，身體倒也誠實。「同樣是烤海苔，媽媽烤的100張，我烤的10張，他都花一個禮拜吃完，妳就知道有差了。」尹慶彥笑說。
