美食旅遊
屏東山林裡的台灣味 AKAME
發佈時間2017.10.29 17:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:25 臺北時間
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在屏東山裡的好茶村，有間餐廳，沒有便利的交通、迅速的訂位系統，但自從一開幕，就有許多人死心塌地的不遠千里而來。Akame在魯凱話的意思是「烤」，主廚彭天恩（Alex）用柴燒料理，重新詮釋山林裡的原住民菜。
循著好茶村17巷的大腳印，推開那扇鑲著山豬牙座的木門，熊熊柴火燜燒著你今晚的珍饈，沒有溫度計，只有專注的眼神當探針。
兩口爐一文一猛，關起門來的是用爐壁餘溫煨烤16小時的帶骨牛排，另一口則可以推升到攝氏800度，讓表皮酥脆、肉汁封存。當火焰逼出脂香瀰漫，小米酒灼熱你的意志，山林登場，一把把五葉松、刺蔥、土當歸等香草，沁人心脾，或襯底燻烤、或製成醬汁喚醒味蕾。
這是場魯凱族的原火盛宴，而一切，唯有在這無光害的靜謐天際下，才有意義。「就是想逼你們來這裡，多了解我們的文化。」Alex笑說。