美食旅遊
【韓國尋蒜味】「Mad for Garlic」義大利料理愛裝蒜
發佈時間2018.11.10 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:28 臺北時間
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韓國人真的很愛大蒜。吃烤肉、豬腳、醃泡菜、各種蘸醬少不了，連炸雞也研發出蒜味，還做成飲品包，讓人隨身帶著喝。前陣子我飛到韓國，也是為了大蒜，這回吃的不是韓式料理，而是「Mad for Garlic」義大利料理，連在韓國，義大利菜也要「裝蒜」到底，可見對大蒜是真愛。
聽導遊說，韓國人如此愛吃蒜，或許跟「檀君神話」的傳說有關。相傳在一個大洞穴裡有一隻熊和一隻老虎，牠們向天神桓雄祈求變成人類，天神告訴牠們，如果在洞穴裡100天只吃蒜就能成為人類，結果老虎受不住苦，跑出洞穴，最終熊通過考驗，轉生為人和天神結婚，2人生下的孩子，即是古朝鮮開國君王「檀君」，因此有了韓國人是由熊變成的傳說，或許也能解答韓國人為何對大蒜如此情有獨鍾了。
聽完傳說，時間拉回2018年的首爾，我造訪韓國餐飲集團「Sun At Food」旗下品牌的Mad for Garlic，它是韓國第一家以大蒜為主題的餐廳，空間如酒窖般摩登時髦，不僅在韓國有幾十家分店，也跨足海外，展店至新加坡、香港，好消息是，很快可以在台灣吃到，最快明年1月由澳門「佳景集團」代理入台。
Sun At Food韓國國際業務部總監朴太鉉告訴我，當初一直思考要做什麼樣的義大利餐廳，首要做出差異，又能有熟悉的感覺，想到韓國人醃泡菜、熬醬湯都需要氣味悠長的大蒜，提高滋味強度，於是決定以日常飲食不可或缺的大蒜來入菜，「全韓國分店加起來，一個月就用掉15噸大蒜。」