餐酒搭(Pairing),幾乎是所有高端餐廳特別重視的部分,但一般說來,指的都是葡萄酒。近年烈酒為底的雞尾酒,也開始成為料理的伴侶。配上一杯沒問題,配上一整套餐?「IMPROMPTU by Paul Lee」的主廚李皞(Paul)和台北「吧沐Bar Mood」首席調酒師吳盈憲(Nick)一起挑戰難題,將於3月22日舉行一場創意西餐與雞尾酒的風味實驗。
以板前料理型式呈現西餐服務的「IMPROMPTU by Paul Lee」,如Fine dining精緻的料理,氣氛卻不拘謹,「我的餐廳算是開酒比例相當高的。」台灣出生、美國長大的Paul笑說,在國外習以為常的餐酒搭,到了台灣卻常碰壁,但微醺不僅是延長料理的餘韻,愉悅的感覺更讓整個用餐體驗再提升。