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烏骨雞石頭火鍋加整瓶米酒 火山噴發出濃郁酒香
發佈時間2019.11.28 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:32 臺北時間
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近2年，石頭火鍋又重新燒滾出熱度，但新開店型態又和傳統有所區隔，一是推出單人也能品嘗的個人鍋，二是升級食材品質。像是兩個年輕型男陳俊豪和李冠毅合開的「石石鍋創」，既可多人共鍋，也能一人獨享，還主打曾端上國宴餐桌的桂丁雞。
由於對飼養環境、飼料相當講究，屠宰過程中嚴格控管生菌數，讓桂丁雞不但達到生食等級，肉質更是清甜、無腥味。陳俊豪建議把「桂丁雞肌胸鍋」的雞肉片，夾進沸騰的雞骨蛤蜊高湯中涮8秒鐘，呈現8分熟度最是鮮美柔嫩。