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【肉搜台中小吃1】外地人不懂啦！老台中人的鹹味下午茶 合作街大麵羹
發佈時間2020.08.15 08:43 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:33 臺北時間
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2020年台灣版米其林指南增加台中地區，我們找來知名的餐飲業者和藝文人士等近9位台中地頭蛇，組成美食團隊領軍吃喝，首先由最懂台中小吃的侍酒師陶緒康（Morris）帶隊，為我們挖掘老饕級的台中庶民美食。 第一站，當然就是老台中人才懂得欣賞的「大麵羹」。
帶路人 陶緒康（Morris）
台中人，現職「詩人酒窖」侍酒師，連續3屆擔任「野臺繫」餐會酒水總召。認為侍酒師是推動餐酒感官的工作者，對味道及食材組合的天份令人驚艷，是餐飲朋友圈中公認最懂台中小吃的人。
大麵羹是老台中人的午茶點心，我的台中友人對它有深深的眷戀：「小時候放學後得先吃一碗再回家；游泳後、感冒鼻塞時都要吃一碗。」但因為麵體帶有鹼味，讓很多人怯步，「那是外地人吃不懂啦！」我的友人全力捍衛她的童年滋味。