彭仁義

食材供應商「食時可樂 FoodSeason」與新一代主廚們一同推動從食材食安、精緻食譜、環境空間、料理體驗到人力創新，想從根基解決現代餐飲面臨之問題，並期盼「將米其林餐飲普及化到一般消費者都能經常造訪的餐廳，高品質餐飲體驗不再遙不可及。」他們稱之為「台北餐飲都更計畫」。FoodSeason並與主廚們合作開出多家風格獨具的餐廳，其中「SOMMÉ Ramen」就以一般人較易接受的拉麵作為切入點，端出「澄清系湯頭」並加入法式料理手法，口感令人驚豔。

來到鹿港老街，在地名產太多，挑選伴手禮真的會選擇困難。尤其糕餅店在鹿港滿街林立，實在讓遊客挑花了眼。有著百年歷史的「鄭興珍餅舖」除了能買到實體的糕點伴手禮，還能體驗製作「鳳眼糕」，過程看似簡單，實則卻能立刻知道自己是大老粗，還是有著後宮娘娘的纖纖玉手？

「百年傳統，全新感受」不僅僅是廣告詞，也是「麵麵茶茶」在做的事。承接糕餅師傅外公手藝的老闆施傑仁隨時都有新點子，鹿港名產「麵茶」被他開發出各種你沒想過的可能，也讓麵茶改頭換面，不再只有「傳統」、「復古」等老派印象。

「摸乳巷」是許多人從小到大造訪過、熟知的鹿港觀光景點，在這條人人擦身而過，都得小心「會車」的巷子旁，有一間「Daily Sweet Thing恬事」，從正門口看進去，會以為是書店；靠摸乳巷的窗口探入，又像是選物店，再另一扇窗戶一窺，竟然又像餐廳，如同瞎子摸象，不真正進到店內，看到的永遠只有恬事的其中一隅。

大清早造訪鹿港老街，也有地方可去？有著160年歷史的丁家古厝，除了是古蹟，現在從早上7：30起就能聞到陣陣咖啡香氣。這間名為「東北季風 Monsoon coffee」的精品咖啡廳，由高高帥帥的年輕咖啡師Shawn返鄉經營，不僅為老街帶來了各種咖啡風味，也讓古厝有了新靈魂。

百年前開張於彰化鹿港老街的「長源醫院」，曾是當地居民治療大小疾病的地方，這幢建於1925年的老醫院，每個角落也曾出現主人許家四代人的身影，去年下半年，長源醫院以「鹿港歷史影像館」的身分重新營運，將老屋見證過的風華與更多人分享。

還記得學生時期的我，總要過完元宵節，才能心甘情願告別慵懶的寒假時光。而吃碗美味又暖心的湯圓，就成為我的收心操。除了老字號或人氣湯圓專賣店，其實許多冰品、甜湯甚至鹹食店都藏著驚喜，從堅持純手作、各種無敵配料到制霸甜湯，讓我不禁感嘆，原來湯圓高手在民間。

喝了會搖曳的戶外雞尾酒盛會即將到來！首屆「台中調酒營TCC」（2025 Taichung Cocktail Camp）由入選「亞洲50佳酒吧Asia's 50 Best Bars」的「Vender Bar」主辦，串連中台灣15間熱門酒吧與餐酒館，以及20位來自亞洲各地的著名調酒師，調酒迷必朝聖這場跨越國界的雞尾酒盛宴。

位於桃園市政府旁的「皇統冷熱冰」，創辦人劉老闆來自屏東，曾是速食業的佼佼者，20多年前選擇轉戰冰品事業，透過對配料與糖水的講究，他的「招牌冷熱冰」不僅能嘗到大甲芋頭、北港花生、萬丹紅豆等台灣優質食材最純粹的原始美味，最後點綴的Q彈大小湯圓，呈現出令人驚豔的吃冰體驗，也將南部的冰品文化完美移植到北部。

位於台北松山區健康路上的「豆夫人」以紅豆湯聞名，老闆娘葉太太將屏東萬丹紅豆的美味充分發揮，反覆燜煮後的紅豆湯香氣四溢、豆粒飽滿，搭配Q彈小湯圓或芝麻大湯圓，口感層次豐富；時常熱賣一空的桂圓薑汁豆花，則融入濃郁老薑與甘甜桂圓，驅寒又暖身；冬季限定的粉嫩草莓雪花冰，做法看似簡單，卻能吃到新鮮草莓的自然果香，有別於市面上的草莓冰品。

位在台北新東街的「六順豆花」，是在民生社區經營20多年的冰品店，雖然店名有豆花2字，但大部分食客都是為網路上爆紅的芋泥火山冰而來。然而，經常上門的熟客都知道，六順的芝麻、花生包餡湯圓和小湯圓才是冬日的隱藏版驚喜。

小龍年即將來到，春節想出門湊個熱鬧、擠擠人海，關渡就是個絕佳的風水寶地，到「關渡宮」走走感受人文古蹟，再到附近吃個臭豆腐、雙胞胎祭祭五臟廟，最後前往碼頭吹風賞夜景，歡喜迎蛇年。