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【日賣千客牛排4】從日賣4客到千客 連喝7瓶藥水沒時間看病
發佈時間2020.03.12 10:54 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:33 臺北時間
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台式鐵板平價牛排就是要淋上一大勺稠稠的黑胡椒醬和著煙大口吃才過癮，上上後來也做出了自己的黑胡椒醬，口味更獨到。
「我們家的黑胡椒醬，是直接把洋蔥、蒜、五香等食材炒到出汁，我媽堅持不用太白粉勾芡，所以吃起來味道更明顯，也比較辣一點。」
從夜市搬到中港路店面之後，上上的生意漸有起色。「開始有客人說，原來你們搬到這裡喔，我找了好久。」江媽媽說，那時候她剛好發現環河夜市有一家平價牛排旁邊配料是用泡菜，「我想學他，就去找我娘家對面的餃子館請他教我醃台式泡菜。搭配台式泡菜後，生意開始變好了。」
這時忙了一陣子，終於肯坐下來休息一下的江爸爸，問我們要不要喝咖啡，他說他自己是戒了，「我以前一天要喝好幾杯黑咖啡…很累啊，我在煎檯一站就是10個小時。」上上牛排從1天只賣4客到後來平均1天可以賣出500客，有將近25年都是老老闆一個人在煎檯料理。