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【肉搜台中小吃22】清水阿榮米糕軟糯黏滑 肉羹湯清爽醇郁
發佈時間2020.03.22 06:12 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:33 臺北時間
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餐廳「Restaurant le Plein滿堂」主廚林凱維的老家台中清水有「米糕的故鄉」之稱，他在清晨7點半領著我們來到「阿榮米糕」，客人已經排成長長的人龍擠著點菜。
帶路人 林凱維
台中清水人，「Restaurant le Plein滿堂」主廚。料理基礎為扎實中菜底，曾赴法國星級餐廳習藝，回台後創作無框架的中西融合料理，大量使用在地食材，曾選用家鄉清水米入菜，用世界規格的西餐語言，煮出帶鑊氣、有台味靈魂的料理。
阿榮米糕老闆蔡篤信不停地掀開大蒸籠，從白色蒸煙裡挾出一碗碗「米糕」，倒扣進磁碗、灑上青蒜末，老客人接過手、走到醬檯，淋上滿滿的手工熬煮米醬辣椒膏。「以前清水至少有15家米糕店，是米糕一級戰區。」蔡篤信指出，「這裡蓬萊米、在來米、糯米通通都有種，所以當地有很多款米食料理。」