美食旅遊
【肉搜台中小吃15】喝下一碗就淪陷 新加坡名廚也激推的虱目魚湯
發佈時間2020.03.17 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:33 臺北時間
已複製連結
2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區，我們搶先一步找來在地餐飲名人帶路，本屆摘星呼聲最高的台中「JL Studio」主廚林恬耀（Jimmy）是新加坡人，移居台中12年，一開始也不習慣台灣傳統小吃，尤其是虱目魚，直到這家「鮮魚鱻」卸下他的心防，從此愛上。
帶路人 林恬耀小檔案
林恬耀（Jimmy），新加坡人，JL Studio現代新加坡料理主廚。移居台中12年，以新加坡料理為主題，結合扎實的法菜底子，使其料理有東南亞的迷人辛香，同時保留法菜精準的結構。其餐廳榮獲「亞洲50 最佳餐廳」2019年度「Miele 最值得關注獎」。
「我不敢吃虱目魚，但這家的我可以。」獲得「JL Studio」主廚林恬耀（Jimmy）這樣超高評價的虱目魚湯，「鮮魚鱻」老闆娘笑說他們不是台南人，但的確是府城口味，虱目魚也是每天從南部進貨。