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【台灣麵包強國論】陣頭囝仔闖世界 王鵬傑的蔥起士柔韌爆餡
發佈時間2020.05.22 06:55 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:34 臺北時間
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金黃膨香的麵包自烤箱出爐的那一刻，永遠勾人心魂。好吃的麵包從食材、發酵、烘焙到美學呈現，是一項精緻的食物工藝。
近年來接棒誕生的幾位本土世界麵包冠軍們，讓台灣躍登麵包新強國行列。這一次我們來找台灣的麵包大師們呷麥方，著迷他們詮釋歐式麵包的經典手法，並愛上加入台灣食材和台式麵包靈魂的接地氣滋味。第一位登場的，是世界藝術麵包冠軍-王鵬傑。
我第一次見到王鵬傑不在麵包店，而是在他家附近一間號稱全台最好吃鹹酥雞的「您好鹹酥雞」的小攤上。
那是跟一群友人聚會的熱鬧場子，那一晚，我看著眼前這個年少時亡命街頭的陣頭囝仔牽著兒子，拳頭已柔軟，一雙揉整麵糰的手還創作民俗陣頭「官將首」造型麵包，突圍世界好手，抱走2018世界盃藝術麵包組冠軍。