美食旅遊
新科酒武士歐子豪的新年微醺大計（下）
發佈時間2021.01.01 14:15 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:37 臺北時間
已複製連結
2020年甫獲得日本酒造青年協議會頒發的「酒武士」頭銜的歐子豪，在新的一年伊始之際，為自己定下「學習、實驗、推廣」三大目標，而且身體力行地與宜蘭山上的部落合作，進行釀造實驗，雖然疫情仍在蔓延，也絲毫無損於這位清酒職人的熱情，2021年，新科武士的後勁可期。
往年此時，歐子豪應該正在飛往日本某鄉間酒造的路上，他笑說：「這幾年，我對日本酒的釀造過程越來越感興趣，每年10月到隔年4月的清酒釀造期，大概每個月都會飛一趟日本，一次鎖定一個縣，每次拜訪4到6家酒造，迅速累積對各家酒造的認識；夏天則去幫農夫種酒米，希望分析出各地的風土特性。」
既然因疫情不能出國，歐子豪正好有時間沉澱下來，細細整理以往走訪120家酒造的心得資料，閒不下來的他，把自家的一個空房間改成釀酒室，又到宜蘭不老部落展開釀造實驗，他還報名EMBA，打算上管理課程，讓他從料理人、唎酒師、清酒講師與進口商之外，又多了釀造人的身份。
