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高樓大廈間藏著三合院！「溫叨古早味」柴燒桶仔雞外酥內多汁
發佈時間2021.01.08 10:30 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:37 臺北時間
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豪宅林立的台中北屯區，太原路三段的高層住宅大樓間，卻有座三合院突兀地出現，稻埕上還飄著炊煙，土雞在柴火正旺的桶子裡噴香。有如從別處剪下拼貼上的光景，背後的故事不是釘子戶與建商的拉鋸，而是一群子孫守護百年何家老宅的共識。
一間間廂房擺了桌子，就變成最古早味的包廂，午後陽光從窗櫺透進來，在古董作伴下吃飯，正如店名「溫叨」，有種回老家般的妙趣。家族第三代何金定說，老宅建於1915年，即便經歷過921大地震，家族還是決定要花錢好好整修，花了將近400萬，遵循老工法加強結構和牆面，把精神指標留下來。
何老闆一邊講古，手沒閒著，調整鐵桶裡的柴火和工業電扇的角度，他笑說：「炭火火力不夠，烤不脆；木柴還多一個香氣，如果是龍眼荔枝木就更好了。」原來他有許多營造朋友，大量的板模木柴本來得花錢請人清運，在他手裡卻變成讓土雞浴火重生的利器。3斤重的母雞，豐腴的雞油滴落底下鐵盤，肉質變得更加嫩甜緊實，蘸點胡椒就有滋有味。