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【江湖一點訣】親挑高檔魚貨 阿興師端隱藏版菜單招待客人
發佈時間2021.01.29 05:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:37 臺北時間
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擁有近40年鐵板燒資歷的阿興師傅，是愛吃鐵板燒老饕熟悉的名字。許多政商名流都是他的座上賓，他也跟很多客人變朋友，去年底還在客人支持下，合開了興鐵板燒。阿興師經營客人很有一套，每天早上一定先傳訊息跟客人問好，熟客來吃飯，他還有隱藏版菜單招待。
這天阿興師傅照慣例去了台北濱江魚市挑高檔魚貨，有人預訂戰車龍蝦、鮑魚，他習慣到熟悉的活水產店挑選。挑完又晃到市場內，挑當天現撈海鮮，抓起一株魚膘，他聞了聞，「如果不是今天現撈的，會有味道…」魚膘買回去，是要招待客人吃的，「魚膘就是魚的精囊，這個煎一煎，非常好吃，而且富含荷爾蒙，對女生最好了，養顏美容。」
阿興師傅常常心血來潮，就到市場買點食材做隱藏版菜單給來吃飯的熟客驚喜，「我也會買生魚片招待客人吃。」做完菜，他一定留下來陪熟客喝酒聊天，客人還帶他上酒店。為人海派的他，也常請客人吃飯，「我前幾天請客人吃飯，還花了5萬多塊！」長年下來的熟客就是他累積的人脈，可以說是他廚藝之外，最重要的成功心法。