美食旅遊
創新吃法勾人饞意！台北台中燒肉名店連3發接力開幕
發佈時間2021.03.22 14:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:37 臺北時間
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台灣餐飲界一向求新求變，尤其自米其林美食評鑑登台以來，競爭更加激烈。向來激人饞意的「燒肉料理」，近期就有3家餐廳再創新吃法。像是結合兩家名店資源的「胡同裏的蘭Orchid in Hutong」，推出法菜風格的日式燒肉；台中米其林一星餐廳「俺達の肉屋」在搬新家的同時，發表「塊燒」新吃法；「金車柏克金餐酒集團」旗下新餐廳「柏克金燒肉串燒吧」，則結合燒肉、串燒、啤酒型態，進軍台北餐飲一級戰區。
法餐日料強強聯手 胡同裏的蘭燒肉餐廳全新開幕
台灣燒肉教主「胡同燒肉」和《台北米其林指南》餐盤推薦的「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」最近強強聯手，結合日式燒肉和法料手法，開設全新餐廳「胡同裏的蘭Orchid in Hutong」，8道式的套餐可以吃到勾人饞意的炭烤燒肉和優雅的法餐，餐盤上的日法結盟，開闢燒肉料理的全新路線。
菜單由蘭餐廳行政主廚李信男Nobu和胡同聯名品牌主廚陳威翰共同設計，主打燒肉炭火，加上法菜技法的調味及盛盤。菜單開場先端出海鮮開胃菜、熱前菜先發，接著由日料法餐型式的牛舌、日本A5和牛後腰翼板壓軸，收尾則由優雅的法式點心劃下甜蜜句點。
其中「皮蛋四季豆牛舌」的牛舌先以鹽水鹽漬、舒肥後烤香，搭配火烤四季豆、菜豆、炸洋蔥、特製醬汁和皮蛋，風味濃郁，結合法餐及燒肉的雙重美味。