美食旅遊
「禾壤」雙廚聯手刻劃盤中藝術 精選餐酒搭讓饕客念念不忘
發佈時間2021.06.13 09:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:38 臺北時間
已複製連結
大家應該都有一份清單，寫著告別疫情後要去的地方與必吃的美食。快筆記，位於台中南屯區的「禾壤餐酒館」開幕才半年多，除了義大利麵、比薩等品項有老饕力薦的好口碑，這次主廚蔡青峰與宋洪昌攜手再上一層樓，打造出一場驚艷味蕾的餐酒饗宴。
這場春末的餐酒會由法國「Champagne Billecart Salmon Brut Réserve NV」來開場，濃郁的果酸花香奔放在細緻氣泡中，與包覆醇郁鹹香鴨肝的苦甜布朗尼一搭一唱。
若說前奏沉厚，自冷盤開始便轉向輕盈。由薄透清爽的黃節瓜一層層纏繞著拌入酸甜葡萄柚的軟甜蟹肉，切開時沾附盤中的黃白醬料，優格的酸與芒果的甜和蟹肉交織出明亮口感，令人回味再三。
