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【大武山酒造（上）】水源豐沛出好酒 田野氣息辛香強勁
發佈時間2021.07.14 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:39 臺北時間
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今年5月本土疫情大爆發前，台灣正苦於56年以來最嚴重的旱災，我們當時前往高屏地區採訪，搭車時跟經常往返當地的司機聊到缺水議題，他驕傲地說：「屏東嘸哩欠水（沒在缺水），日本時代建造的伏流水工程，讓這裡的地底下有一座水銀行。」
「大武山酒造」副廠長洪文傑帶我們走上酒廠頂樓，手指向遠方大山，再移往遼闊的平原說：「這裡的水源從大武山一路奔馳流下，加上平原會涵水，有時從山邊綿延到幾公里以外的農田還會噴出湧泉。」這兩種來自屏東民間版的水源豐沛之說不謀而合。
藏身綠意盎然的內埔鄉，大武山酒造天生擁有好水，加上起家的老牌醬油廠擁有70年製麴發酵技藝，再由食品廠的穩定製程助攻，讓這裡有計畫性地走向製酒一途。
