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清酒送進冷凍庫變冰沙！ 「霙酒」讓夏季消暑更風雅
發佈時間2022.07.12 13:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:43 臺北時間
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盛暑將至，在冰箱裡備上幾瓶日本酒是最好的救贖。除了冰飲夏酒，還可以把好酒送進冷凍庫，作成冰沙狀的「霙酒」，讓消暑度和風雅度更上層樓。
霙酒（みぞれ酒）是日本近年流行的清酒喝法，將整瓶酒放進冷凍庫至少兩小時，利用酒精與水的冰點不同，讓瓶中酒液達到過冷狀態；取出倒入杯中，酒液受到外力碰撞，就會立刻結晶成冰沙狀，非常適合夏天品飲，或當成清爽的餐前酒。
我來到台北捷運龍山寺站對面的日本酒吧「SAKEBONO」，這裡能單杯品飲「綠芽酒藏」等代理商引進、品項豐富的日本酒，很適合夏季傍晚解暑。擁有SSI國際唎酒師資格的劉偉凱（Woody），分享適合霙酒的選酒指南：「香氣未必要有花果香，口感也是其次，但尾韻一定要收得俐落，像是新潟的酒或兵庫縣的酒。」因為這些地區水質較硬，釀出的酒不拖泥帶水，沒有綿長尾韻，卻收得很暢快。
