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默默熱賣9000顆！「台北御珍」雪花酥在奶油系蛋黃酥中異軍突起
發佈時間2022.08.16 05:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:43 臺北時間
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今年中秋來得特別早，當然該早早空出容量和熱量來品嘗月餅。為了這回月餅專題，懷舊復古與新派月餅加總超過20款，要我選一邊？答案是：小孩子才做選擇，大人當然是全部都要！一年才一次，幹嘛怕嫦娥笑我胖！首先推薦中秋當家花旦月餅「蛋黃酥」，不過「台北御珍」的蛋黃酥，不叫蛋黃酥，而是取名為「雪花酥」，原來跟用料和做法有很大關係。
我在「台北御珍」吃到江湖傳說快失傳的山東「提漿月餅」，乍看之下，餅皮不油不潤，我在心裡默默發問：「會不會很乾？」掰一小口細嚼後麵粉香氣慢慢湧出，內餡充滿麻油香氣，這就懂了，老派月餅的美妙，入口方能領悟。
楊守憲師傅開店15年來，每年中秋節固定會做提漿月餅，他記得有位客人買了12年的提漿月餅，後來有幾年沒看到她，恰巧某年中秋節後，在店裡遇見，特地送1個給她，「沒想到她一直哭，因為最愛吃提漿月餅的人其實是她的爸爸，這幾年過世才沒來買，她說會把這1顆月餅拿去祭拜爸爸，之後她每年都回來買1個去拜拜。」