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【中秋燒烤2】今夏燒鳥界最紅炸子雞！預約困難店「燒鳥狂想曲 Birdy」把烤雞串拉抬到懷石境界
發佈時間2022.09.06 06:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:43 臺北時間
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今夏日式燒鳥界的最紅火鳥，當屬7月飛進頂級餐飲激戰區台北「春大直」的「燒鳥狂想曲Birdy」，水波玻璃和間接照明投射出幽微又時髦的空間感，有星光加身的雙主廚坐鎮，甫開幕就引發熱烈追隨，成為一位難求的預約困難店。
黃晨睿和楊富雄2位主廚都相當年輕，但經歷卻很亮眼，曾分別在香港米其林一星燒鳥「Yardbird」及大阪米其林一星「燒鳥市松」修業。楊富雄笑說，為了爭取這個機會，他在一句日文都不會的狀態下硬著頭皮赴日，過著白天學餐飲術語、晚上背會話單字的生活。
燒鳥市松以跳脫傳統烤串的雞懷石聞名，楊富雄說：「市松的經驗讓我懂得把眼界放在經營者的角度，看得更多更廣。」而黃晨睿在Yardbird學到的最大心得，則是不被Fusion、Fine Dining等框架限制，只專注在成就讓自己滿意的料理，解釋權則交給客人。